Фуа-гра

Ингредиенты

Печень утиная – 80 г

мука – 2 ст.л.

Масло кукурузное – 1 ст.л.

Апельсины дольки – 15 шт.

Соль – по вкусу.

Перец – по вкусу.

Для кукурузных лепешек:

Масло – 170 г

яйца – 3 шт.

Молоко – 300 мл

Сахар – 200 г

мука – 300 г

Крупа манная – 110 г

Разрыхлитель теста – 1 ч.л.

Соль – 4.5 ст.л.

Для свекольной лапши:

Сок свекольный – 550 мл

Уксус красный винный – 50 мл

Сахар – 3 бан.

Соль – 1 ч.л.

Желатин – 1 пакет.

Агар – 0.5 ч.л.

Способ приготовления

Шаг 1

Утиную печень посоли, поперчи, присыпь мукой. Поджарь фуа-гра с двух сторон на раскаленной сковороде. Затем помести в духовку на 5 минут (180° С).

Шаг 2

Запекай дольки апельсина в духовке 30 минут при 80° С.

Шаг 3

Приготовь кукурузные лепешки. Помести все ингредиенты в миксер и взбей с размягченным маслом. Выпекай получившуюся массу в форме в течение 30 минут при 180° C.

Шаг 4

Приготовь свекольную лапшу. Смешай свекольный сок, красный винный уксус, сахар и соль, доведи до кипения, процеди. Добавь агар и желатин. Выложи в форму и охлади. Когда масса замерзнет, нашинкуй ее тонкой соломкой.

Шаг 5

Подавай фуа-гра с кукурузными лепешками, сушеным апельсином и свекольной лапшой.