7 марта • обновлено в 11:57
МоваЯзык

/ Кулинарные новости

Татарские сладости: готовим чак-чак

1.6т

chakchakk 1 Татарские сладости: Готовим сами чак чак

1. Чак-чак прост и изготовлении и требует минимум продуктов. Берём пять куриных яиц, пол-килограмма пшеничной муки, большую столовую ложку коньяка, семьсот миллилитров растительного масла, полтора стакана мёда, треть стакана сахара и полтора часа свободного времени.

chakchakk 2 Татарские сладости: Готовим сами чак чак

2. Вываливаем содержимое яиц в ёмкость и тщательно их взбиваем

chakchakk 3 Татарские сладости: Готовим сами чак чак

3. Добавляем большую ложку коньяка. Он придаст готовым шарикам из теста хрумкость, и лёгкий тонкий аромат. Коньяк можно заменить любым крепким алкоголем.

chakchakk 4 Татарские сладости: Готовим сами чак чак

4. Выливаем яично-коньячную смесь в 2/3 указанной выше дозы муки и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

chakchakk 5 Татарские сладости: Готовим сами чак чак

5. Дальше используем блага цивилизации и перемещаем тестовую заготовку в тестомешательную машину. По мере замеса добавляем муку. Муки может потребоваться меньше, чем у меня, или больше. У разной муки разная степень взязкости. Тесто должно получиться чуть мягче, чем как на пельмени – густое, нелипкое, пластилинообразное.

chakchakk 6 Татарские сладости: Готовим сами чак чак

6.

chakchakk 7 Татарские сладости: Готовим сами чак чак

7. Из полученного колобка, пока он и от бабушки, и от дедушки не ушёл, отделяем порции, размером с куриное яйцо и раскатываем на тонкие макаронины. Тесто без воды очень непослушное и раскатывается с нежеланием

chakchakk 8 Татарские сладости: Готовим сами чак чак

8.

chakchakk 9 Татарские сладости: Готовим сами чак чак

9. Получившимся колбаскам из теста рекомендую дать отлежаться минут пять-десять. Заветренные, они легче поддаются резке. Далее берём удобный нож и, обмакивая лезвие в муку, шинкуем палочки из теста на маленькие дольки, размером чем меньше, тем лучше. Имейте ввиду, что после жирообработки, шарики увеличатся в размере в три раза минимум.

chakchakk 10 Татарские сладости: Готовим сами чак чак

10. Ставим на самый мощный огонь кастрюльку с толстым дном и заливаем растительное масло. Разогреваем до невозможности. Индикатором нужной температуры служит кусочек теста, брошенный в разогретое масло. Он должен интенсивно зашкворчать и раздуться в объёме.

chakchakk 11 Татарские сладости: Готовим сами чак чак

11. Чуть прибираем температуру нагрева и небольшими порциями обжариваем в масле готовые комочки теста.

chakchakk 12 Татарские сладости: Готовим сами чак чак

12. В процессе обжарки нужно достигнуть идеально жёлтого цвета продукта. Лёгкий коричневый оттенок всё испортит.

chakchakk 13 Татарские сладости: Готовим сами чак чак

13. Шумовкой изымаем готовые шарики.

chakchakk 14 Татарские сладости: Готовим сами чак чак

14. Шарики рекомендую вываливать в ёмкость с бумажным полотенцем на дне. Оно впитает излишки жира.

chakchakk 15 Татарские сладости: Готовим сами чак чак

15. Когда вся масса тестовых кусочков обжарена, приступаем к медовой обработке.

chakchakk 16 Татарские сладости: Готовим сами чак чак

16. Обмазывать чистым мёдом готовые шарики не есть хорошо. Мёд через пару часов весь стечёт на дно тарелки и получится фигня. Чтобы придать мёду густоту и карамелизацию, мы ставим его на медленный огонь и засыпаем сахар. Постоянно помешиваем. Кто сомневается в своих силах – пользуйтесь паровой баней.

chakchakk 17 Татарские сладости: Готовим сами чак чак

17. Финальная стадия. Небольшими порциями в глубокой тарелке обрабатываем мёдом шарики и выкладываем на плоскую тарелку. Смоченными в холодной воде руками формируем аккуратную горку или толстый блин – кому что больше нравится. И ховаем в холодное место. После окончательного застывания можно кушать, запивая горячим чаем.

Приятного аппетита!!!

Ты еще не подписан на наш Telegram? Быстро жми!

Читайте все новости по теме "Мастер-класс" на OBOZREVATEL.

Источник
0
Комментарии
0
0
Смешно
0
Интересно
0
Печально
0
Трэш

Новости

Топ-публикации

Топ-блоги