Агрохолдинг МХП предлагает рестораторам две новые линейки куриного мяса под брендом Kurator

Пресс-служба агрохолдинга МХП сообщила о запуске двух новых линеек куриного мяса. Эта продукция будет производиться под брендом Kurator. Целевая аудитория торговой марки — бизнес, который работает в сфере HoReCa. Новинки позволят рестораторам оптимизировать процессы приготовления блюд из куриного мяса, предлагать клиентам вкусную и полезную еду. Ознакомиться с полным ассортиментом продукции и сертификатами качества можно на официальном сайте бренда — kurator.ua.

Видео дня

Новые перспективы для развития и повышения качества еды

МХП приступил к процессу преобразования из производителя сырья в кулинарную компанию год назад. Один из самых крупных агрохолдингов в Украине выбрал стратегию сокращения расстояния к потребителям своей продукции. Перед брендом Kurator поставлена амбициозная задача сделать работу поваров более легкой и приятной, помочь рестораторам сэкономить деньги. Новая продукция и решения торговой марки позволяют успешно справиться с этой задачей и предложить потребителям вкусную еду.

Особенности и преимущества продукции Kurator

Представляя новинки, руководитель управления по работе с клиентами HoReCa агрохолдинга МХП, Анна Беликова рассказала об особенностях продукции и стратегии бренда: "Несмотря на то, что рынок HoReCa по всему миру проживает не самые лучшие времена, мы верим в эту сферу и видим в ней огромный потенциал. И именно во время кризиса важно уделять максимальное внимание оптимизации всех операционных расходов.

Стать в этом союзником для ресторатора — цель нашего бренда Kurator. Работая с нашим продуктом, легче посчитать экономику на ресторанной кухне и оптимизировать работу персонала. Как результат — экономия расходов бизнеса и большая конкурентоспособность на рынке". "При создании новых продуктов мы всегда ориентируемся на потребности нашего клиента. В качестве примера — разработка наших новых продуктов, где используется процесс быстрого замораживания и технология су-вид", — добавляет Беликова.

В чем заключаются особенности изготовления куриного мяса для ресторанов? Главный технолог МХП Анна Сузова описала преимущества быстрого замораживания:

"За время, необходимое для полного замораживания свежих продуктов в обычной морозильной камере, между волокнами мяса появляются кристаллы льда, которые деформируют структуру, что приводит к вытеканию сока из мяса при размораживании. Во время быстрого замораживания такие кристаллы формируются по-другому: их гораздо больше, и они более мелкие, что приводит к уменьшению повреждения мышечных волокон. Соответственно, при размораживании продукции, которая прошла процесс быстрого замораживания, потери мясного сока меньше, чем при размораживании продукта, замороженного обычным методом. То есть, мясо — более сочное", — отметила Сузова.

Касаемо другой линейки продукции су-вид (то есть, готовое к употреблению) от ТМ Kurator, то по словам главного технолога Анны Сузовой, технологический процесс предусматривает упаковку мясного сырья, предварительно обработанного специями и/или маринадом в полимерный пакет под вакуумом.

После этого продукт доводится до готовности при контролируемой температуре в установленное время (зависит от продукта). Благодаря обработке при сравнительно низкой температуре не происходит разрушения клеток мышечных волокон, что обеспечивает получение сочного продукта с нежной текстурой.

"Вакуумная упаковка сохраняет все вкусы и ароматы внутри продукта и способствует лучшему проникновению в продукт специй и маринадов. Таким образом мы гарантированно получаем продукт стабильно высокого качества. Кроме того, при условии сохранения герметичности упаковки продукт можно достаточно длительно сохранять до дальнейшего использования", — сказала Анна Сузова.

Повара отмечают несколько важных преимуществ продукции ТМ Kurator:

• курица без антибиотиков и гормонов роста;

• профессиональная нарезка. Куриное мясо — удобно в приготовлении, уменьшает трудозатраты, снижается себестоимость конечного продукта;

• клиенты ТМ Kurator получают возможности для повышения уровня сервиса за счет доработанных продуктов;

• благодаря упаковке мясо защищено от лишней влаги, пыли, бактерий, протеканий и обветривания (тогда мясо остается мягким, сочным и легким в транспортировке).

Продукция бренда получает высокие оценки экспертов и рестораторов: например, Виктор Титов, бренд-шеф сети G-GROUP: "Недавно получил образцы продукции FrozenPro от ТМ Kurator. Кроме того, что это курятина без антибиотиков и гормонов роста, да еще и нарезка сделана оптимальным образом. Раньше повар в заготовительном цехе мог нарезать то большие, то мелкие куски. В результате больше времени уходило на приготовление, когда выискивается самый большой кусочек, чтобы можно было проверить, прожарился ли он. Кроме этого, конечная стоимость куриного филе значительно росла из-за оплаты труда поваров. Дополнительно требовалось время на нарезку.

Сейчас: более низкая себестоимость конечного производства, фабричная упаковка с контролем качества и безопасности, минимизация трудозатрат".

Такие бренды, как "Freshline", "Okko", "Сушия", "Евразия", "Salateira" отдают предпочтение именно продукции ТМ Kurator.