Пикник на поляне: ноги-крылья… Главное, вино!

Майские праздники прошли, но впереди еще множество теплых выходных, которые очень хочется провести на природе с пользой для настроения и желудка. С понедельника по пятницу мы с нетерпением ждем субботы и воскресенья, чтобы собрать семью и друзей и отправиться на шашлыки. Сегодня мы предлагаем вам замариновать курочку и подать к ней легкие белые или красные вина.

Белое вино

Безоговорочный король белых вин – Шардоне. Виноградари ценят этот сорт винограда за продуктивность и за то, что он хорошо приживается в разных климатических условиях. Производители - за то, что сделать из Шардоне хорошее вино сравнительно легко. Потребители любят аромат тропических фруктов и ванили, мягкий вкус и еще то, что вина из этого винограда можно найти в любой ценовой категории. То есть, даже за небольшие деньги есть возможность получитьвкусноеи освежающеевино, например, такое, как бодрящее Sunrise Chardonnay от чилийского производителя Concha y Toro – золотисто-соломенного цвета, богатым ароматами яблок, тропических плодов (особенно чувствуется банан и цитрусовые) и нотками ванили.

Или чуть дороже - Casillero del Diablo Chardonnay от этого же производителя. Вино выдерживают восемь месяцев в бочках из французского дуба, древесина придает аромат напитку. В результате получается насыщенное вино с ароматом тропических фруктов, цитрусовых, спелых яблок, мягким сочным вкусом, низкой кислотностью и долгим послевкусием.

Кстати, обратите внимание, что многие производители выпускают вина с закручивающейся крышкой – очень удобно на природе. В таких бутылках выпускает вино одна из лучших австралийских виноделен - Peter Lehmann. Его свежее, легкое и ароматное Шардоне отлично подойдет к нежной жареной курятине, маринованной в кефире или йогурте.

Красное вино

Если к курице вы предпочитаете красное вино, то можно остановиться на южно-африканском Two Oceans Soft&Fruity. Африканские вина в Украине появились не так давно, и пикник – хороший способ познакомиться с этим продуктом. Для Two Oceans Soft&Fruityкупажировали Каберне Совиньон, Руби Каберне и Пинотаж – излюбленный сорт виноделов ЮАР, который также называют «фруктовой бомбой». В результате получилось молодое, легко пьющееся вино с мягкими танинами, ароматом клубники, шоколадных конфет и спелых фруктов.

А бонусом к приятному вкусу и аромату станет удобная бутылка с закручивающейся крышкой.

Для легкого шашлыка из курицы хорошо подойдет также испанское Monasterio del Pueyo Oak Aged. Купаж Каберне Cовиньона и типично испанского сорта Темпранильйо, а также 6-месячная выдержка в дубовой бочке в сумме дают легкое, питкое не очень терпкое вино с приятным ароматом красных ягод. Это вино производится в сравнительно молодом винодельческом регионе Сомонтано, уже прославившемся тем, что местные виноделы не чуждаются экспериментов. Так что с каждым годом все больше вин из Сомонтано радуют нас высоким качеством, приятным вкусом и доступной стоимостью.

А тем, кто успел полюбить чилийские, подойдет темно-фиолетовое Canepa Novisimo Syrah - настоящее вино выходного дня. Его девиз - «Vitam Exsolvere per Artes» (Искусство освобождает души). А где, как не на пикнике, в свободное от работы время, мы отдыхаем душой и под винные шедевры творим кулинарные?

К CanepaNovisimoSyrah, с его ароматом черных лесных ягод, ежевики, чернослива и пряностей, хорошо подойдет жареная курица, гарнированная поджаренным на гриле ананасом.

Красно-белое вино

Если вы собрались готовить куриные крылышки или ножки барбекю, вспомните, что родина барбекю - Америка, соответственно, и вино к этому блюду можноподать географически правильное. Такое, как Columbia Crest Shiraz. Это питкое, легкое и приятное вино от компанииColumbia Crest, чья продукция уже более 10 лет занимает топовые места в мировых рейтингах по соотношению цена/качество и стабильно получает высокие оценки винных критиков.

Купаж Columbia Crest Shiraz на 92% состоит из винограда сорта Шираз, который начал выращиваться в долине Колумбия совсем недавно, но сразу же получил признание американских виноделов. Сейчас это один из самых распространенных сортов региона, а вина из него становятся с каждым годом все лучше и лучше. Из этого винограда могло бы получиться хорошее, чуть терпковатое, но в принципе, обычное вино, если бы не «изюминка»…

ОсобенностьColumbia Crest Shiraz в том, что к традиционному купажу красного винограда – 92% Шираза и 3% Мерло добавили 5% белого Вионье, обладающего насыщенными цветочными и абрикосовыми ароматами. И вот, что получилось: нежный белый виноград придал вкусу мягкость и легкость, а аромату добавил нежные сладковатые тона.

Кстати

Не забудьте к вину курицу

Куриные острые крылышки

На 12 крупных крыльев возьмите стакан растительного масла, 2 зубчика чеснока раздавленных, по 1 ст. ложке острой паприки, куркумы, молотых кориандра и тмина, тертой лимонной цедры, красного перца и карри.

Замариновать крылья минимум на 3 часа, а лучше на ночь. Обжарить на гриле до коричневой корочки.

Куриные ножки в кефире

На 2 кг куриных голеней 500 мл кефира, пару лавровых листьев, 4 головки репчатого лука, соль, перец, травы по вкусу. Смешать все ингредиенты в глубокой посуде, оставить мариноваться на ночь. Жарить на решетке, поливая кефирным маринадом.

Медовые ноги и крылья

На 6 больших крыльев или голеней смешайте 2 ст. ложки соевого соуса со столовой ложкой меда. Если мед густой – растопите его на паровой бане. Курицу поперчите, добавьте молотой паприки и замаринуйте в соево-медовой смеси минимум на 2 часа. Жарить на гриле до золотистой корочки.

P.S. Не забудьте немного охладить вина при подаче. Если вы не брали с собой сумку-холодильник, то хотя бы опустите бутылки в ручей или озеро. При температуре 8-10°для белого и 14-16° для красного - вина идеально раскроют свой аромат и сделают застолье еще более приятным.

Солнечной вам погоды и вкусных шашлыков.