На чем жарить стейк, чтобы он не пригорал и был сочным
Приготовить стейк достаточно легко, но одной распространенной ошибкой является выбор неправильного масла, например, оливкового. Ведь оно имеет низкую температуру дымления, а это значит, что не может нагреться достаточно, чтобы должным образом обжарить стейк, поэтому он начнет пригорать.
Через несколько секунд на кухне появится невероятно дымный запах, а мясо обуглится, станет горьким и просто неприятным на вкус. Вместо этого кулинарные эксперты советуют взять масло авокадо, пишет Express.
Единственный его недостаток заключается в том, что оно может быть дорогим, но его непревзойденный вкус этого стоит. Масло авокадо имеет очень высокую точку дымления, то есть оно остается стабильным при высоких температурах и может выдерживать сильный нагрев, необходимый для обжаривания стейка.
Фантастическое преимущество этого масла также заключается в том, что оно имеет нейтральный вкус, поэтому не повлияет на естественный вкус стейка, благодаря чему вы можете создать хрустящую золотую корочку на мясе без особых усилий.
Как идеально обжарить стейк
Для начала выньте стейк из холодильника, приправьте солью и перцем, а затем выложите на тарелку за час до приготовления. Важно дать стейку отдохнуть заранее, чтобы внутренняя часть мяса естественным образом достигла комнатной температуры.
Если предварительно дать стейку отдохнуть, весь кусок мяса равномерно прожарится, чтобы внутренняя часть не была недожаренной, а внешняя часть мяса быстрее высохнет, благодаря чему вы получите гораздо лучшую корочку.
Далее поставьте сковороду на сильный огонь и добавьте туда две столовые ложки масла авокадо. Когда сковорода полностью нагреется, осторожно добавьте стейк и дайте ему жариться две-три минуты с каждой стороны.
Выньте стейк, когда он достигнет желаемой степени готовности, а затем дайте ему отдохнуть пять минут, прежде чем нарезать.
Ранее OBOZ.UA рассказывал о том, как приготовить идеальный стейк.
Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.