На чому смажити стейк, щоб він не пригорав і був соковитим

Приготувати стейк досить легко, але однією поширеною помилкою є вибір неправильної олії, наприклад, оливкової. Адже вона має низьку температуру димлення, а це означає, що не може нагрітися достатньо, щоб належним чином обсмажити стейк, тому він почне пригорати.

Через кілька секунд на кухні з’явиться неймовірно димний запах, а м’ясо обвуглиться, стане гірким і просто неприємним на смак. Натомість кулінарні експерти радять взяти олію авокадо, пише Express. 

Єдиний її недолік полягає в тому, що вона може бути задорогою, але її неперевершений смак цього вартий. Олія авокадо має дуже високу точку димлення, тобто вона залишається стабільною за високих температур і може витримувати сильне нагрівання, необхідне для обсмажування стейка.

Фантастична перевага цієї олії також полягає в тому, що вона має нейтральний смак, тому не вплине на природний смак стейка, завдяки чому ви можете створити хрустку золоту скоринку на м’ясі без особливих зусиль.

Як ідеально обсмажити стейк

Для початку вийміть стейк з холодильника, приправте сіллю та перцем, а потім викладіть на тарілку за годину до приготування. Важливо дати стейку відпочити заздалегідь, щоб внутрішня частина м’яса природним чином досягла кімнатної температури.

Якщо попередньо дати стейку відпочити, весь шматок м’яса рівномірно просмажиться, щоб внутрішня частина не була недосмаженою, а зовнішня частина м’яса швидше висохне, завдяки чому ви отримаєте набагато кращу скоринку.

Далі поставте сковороду на сильний вогонь і додайте туди дві столові ложки олії авокадо. Коли сковорода повністю нагріється, обережно додайте стейк і дайте йому смажитися дві-три хвилини з кожного боку.

Вийміть стейк, коли він досягне бажаного ступеня готовності, а потім дайте йому відпочити п'ять хвилин, перш ніж нарізати.

Раніше OBOZ.UA розповідав про те, як приготувати ідеальний стейк.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.