Какая температура при запекании самая безопасная для еды и не превратит ее в яд: делимся правильными температурными режимами

Лучший способ приготовления продуктов, по мнению специалистов, – запекание, особенно если это овощи, рыба, мясо. Но очень важно знать, при какой температуре лучше всего готовить еду, чтобы она была не только вкусной, но и полезной.

Редакция FoodOboz делится полезными советами от доктора нутрициолога-диетолога Олега Швеца, который в Facebook рассказал, какой способ приготовления еды самый безопасный.

Специалист утверждает, что овощи лучше всего готовить на пару, а также в духовке и просто на огне, на мангале, например, картофель, свеклу, тыкву.

"Когда вы готовите свежие овощи на огне, важно сохранить как можно больше вкуса, внешнего вида, текстуры и питательных веществ. Готовьте их только до тех пор, пока они не станут мягкими, но все еще хрустящими и не сильно мягкими. Если вам нужно много овощей, лучше разделите их на небольшие порции. Это поможет приготовить их при одинаковой температуре", – подытожил Олег Швец

Какая температура при запекании самая безопасная

Самая безопасная температура для запекания зависит от типа блюда

1. Для овощей и большинства мясных, рыбных блюд и выпечки часто используют 180°C

2. Для дрожжевой выпечки и некоторых овощей – 200-220°C, а для сушки или низкотемпературного приготовления – от 40°C до 150°C.

Важно избегать слишком высоких температур, которые могут привести к пригоранию блюда снаружи при сырости внутри.

Температурные режимы для различных блюд 180°C:

Это универсальная температура, которая подходит для большинства мясных, рыбных, овощных блюд и разнообразной выпечки.

200-220°C:

Высокотемпературный режим, который прекрасно подходит для запекания овощей, выпекания дрожжевой пиццы и некоторых видов мяса.

160°C:

Идеальная температура для выпекания большого кулича, позволяющая ему равномерно пропечься.

145°C:

Самая низкая температура для запекания рыбы, что обеспечивает ее нежность.

120-150°C:

Низкотемпературный режим для запекания твердого мяса без корочки или приготовления омлетов.

40-100°C:

Температуры для сушки продуктов, вяления мяса, приготовления кисломолочных продуктов и ферментации теста.

Рекомендации для безопасного запекания:

1. Придерживайтесь рецепта: всегда проверяйте температуру и время, указанные в конкретном рецепте, поскольку они могут отличаться в зависимости от типа блюда и духовки.

3. Избегайте перегрева: слишком высокая температура может привести к тому, что блюдо сгорит снаружи, а внутри останется сырым, особенно это касается мяса и овощей.

3. Используйте термометр: для уверенности можно использовать кухонный термометр, чтобы убедиться, что блюдо пропеклось до безопасной внутренней температуры!

Также на OBOZ.UA сообщалось, какой способ приготовления овощей самый безопасный.