Август в Украине начинается с праздника Маковея, который сочетает летние традиции и предчувствие осени. В этот день хозяйки освящают травы, мак и готовят блюда, символизирующие достаток и защиту дома. Главным из них являются шулики или кошельки с маком – ароматное медово-маковое лакомство, издавна занимающее особое место на праздничном столе. Этот рецепт передавался из поколения в поколение и остается любимым даже сегодня.

Видео дня

Рецептом вкусных домашних шуликов на Маковея поделилась фудблогер Юлиана Антонюк (uliana borys) в Instagram.

Традиции Маковея

Маковея отмечают 1 августа. В этот день в храмах освящают букеты трав и мак – так называемые "маковейчики". Мак считался оберегом, который защищает от невзгод. Его также использовали в праздничных блюдах – шуликах, булочках, рулетах и даже варениках. Особый смысл этого праздника – благодарность за урожай и подготовка к новому периоду в году.

Ингредиенты для теста:

• кефир – 200 г
• сода – 1 ч.л.
• яйца – 3 шт.
• соль – 1 ч.л.
• сахар – 2 ст.л.
• мука – 550 г
• сливочное масло – 100 г

Для маковой начинки:

• мак – 200 г (перетертый)
• сахар – 150 г
• ванильный сахар – 1 пакетик
• мед – 2 ст.л.
• молоко горячее – 250 мл

Способ приготовления:

1. Смешайте все ингредиенты для теста и замесите его до однородной консистенции.

2. Раскатайте тесто и выпекайте лепешки в духовке, разогретой до 180 °С, в течение 20 минут.

3. Готовые лепешки охладите, нарежьте кубиками или поломайте руками.

4. Мак перетрите, смешайте с сахаром, ванильным сахаром и медом, залейте горячим молоком.

5. Соедините коржи с маковой массой, слегка сбрызнув дополнительно горячим молоком (около 100 мл).

6. Оставьте блюдо настояться несколько часов, чтобы шулики стали нежными и хорошо пропитались.

Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами:

• Украинские пампушки с маком
• Бисквит с маком
• Печенье с маком