Как идеально пожарить рыбу: получится хрустящая снаружи, сочная и без лишнего жира
Приготовление жареной рыбы – не совсем простая задача, особенно, для новичков на кухне. Часто она может получиться слишком жирной или водянистой, что портит не только вид блюда, но и его вкус.
Однако, стоит придерживаться нескольких правил, чтобы избежать этого. Ваша рыба получится невероятно нежной и сочной внутри, хрустящей снаружи, и самое главное – легкой для вашего желудка, пишет OBOZ.UA.
Меньшую рыбу и филе чаще всего жарят на сковороде. Масло должно быть достаточно горячим, иначе рыба просто будет плавать и впитывать жир.
Процесс простой, но важный: смажьте рыбу лимонным соком и тщательно высушите бумажным полотенцем. Только непосредственно перед жаркой слегка посолите ее, обваляйте в кукурузном крахмале и бросьте в горячее масло. И золотое правило: не переполняйте сковороду, поскольку каждый добавленный кусочек снижает температуру масла!
Четыре золотых правила приготовления идеального масла
- Абсолютная сухость: промокните рыбу насухо перед приготовлением.
- Крахмальная заправка: добавьте соль, перец и кукурузный крахмал непосредственно перед подачей.
- Высокая температура: жарьте только в очень горячем масле.
- Свободное пространство: рыбе на сковороде нужно пространство, чтобы она приобрела идеальную золотисто-коричневую корочку.
Ранее OBOZ.UA рассказывал о том, как пожарить рыбу с золотистой корочкой.
Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.