Из какого мяса получатся жесткие, сухие и невкусные отбивные: делимся перечнем
Сочные отбивные – лучшее блюдо для перекуса, а также прекрасная альтернатива котлетам. Очень важно знать, из какого мяса получатся сочные и вкусные отбивные.
Редакция FoodOboz делится полезными советами от кулинаров, какое мясо не подходит для приготовления отбивных.
Кулинары советуют выбирать для отбивных те части мяса, в которых большое количеством соединительной ткани, такие, это может быть как грудинка, шея (часть, которая требует длительного тушения) или очень мышечные части с недостаточным содержанием жира, что делает их сухими и жесткими после жарки.
Какие части мяса не подходят для отбивных:
Грудинка
Так как она содержит много соединительной ткани и жира, что делает ее неподходящей для отбивных, которые требуют быстрой жарки.
Мышечные части без достаточного количества жира
Такие как некоторые части лопатки или бедра, могут стать очень сухими и твердыми во время жарки, если не имеют достаточной жирности.
Части с большим количеством соединительной ткани
Эти части требуют длительного приготовления на медленном огне, а не быстрой жарки, которая используется для отбивных, что делает их жесткими.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: