Аутентичная украинская паска, которой 112 лет: делимся оригинальным рецептом
Если вы хотите приготовить особенную паску, предлагаем вам приготовить пасхальную выпечку, которой 112 лет. Стоит отметить, что для приготовления теста вам понадобится 4 желтка и 250 мл горячего молока.
Кулинар поделилась в Instagram рецептом очень вкусной домашней паски, рецепту которой 112 лет.
Ингредиенты:
- Мука 500 г
- Желтки 4 шт
- Молоко 250 мл
- Дрожжи 30 г
- Соль 1 г
- Масло сливочное 100 г
- Цедра 1 апельсина
- Миндаль 100 г
- Сахар 150 г
- Ванильный сахар 10 г
Способ приготовления:
1. Опара: 50 мл теплого молока объединяем с мукой и перемешиваем и отставляем. Отдельно 4 ст л муки, берем из общего количества, завариваем молоком, вскипятили, замешали, чтобы не было комочков венчиком и отставили.
2. 4 желтка смешиваем с сахаром, 150 г сахара идет в рецепте, пасха будет чуть сладкая, любите слаще, добавьте больше. Добавляем также ванилин. Хорошо перемешиваем до белого состояния, можно в тестомесе. тесто то что запарили чуть теплое, добавляем в него желтки с сахаром и дрожжи с молоком. На час отставляем смесь в теплое место!
3. Тесто: опара подошла, добавляем промытый и обжаренный миндаль, цедру 1 апельсина, этапами муку, обязательно просеиваем, когда вымешали, добавляем изюм. Затем масло и мешаем тестомиссом, это заняло буквально 15/20 мин, руками немного дольше будет, если липнет смажьте руки растительным маслом, ни в коем случае муки не подсыпать. Отставляем тесто подходить на 2 часа, можно в духовке.
4. Готовое тесто разделите на 3 части, формы 130 мм, выкладывайте тесто, далее отправьте подходить в теплое место на 1,5/2 часа. Смазываем сверху смесью из 1 яйца с молоком.
5. Выпекаем при 175/180С в разогретой духовке 30/35 минут. Проверьте паску шпажкой и поставьте не на самые высокие полки, чтобы не пригорала!
Украсьте по желанию!
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: