Мир отмечает день яйца. Лучшие рецепты омлетов

Всемирный день яйца отмечают во вторую пятницу октября. Это праздник всех любителей яиц в мешочек и вкрутую, омлетов, запеканок и глазуний…

О яйцах было сказано немало плохого, но последние научные исследования показали, что не нужно избегать употребления яиц. В них содержится множество необходимых организму питательных веществ, включая основные витамины и минералы, а также антиоксиданты, которые замедляют процесс старения. Съедать по одному яйцу в день не только не вредно, но даже полезно.

Мировые лидеры в потреблении яиц – японцы. Мы от них намного отстаем.

Омлет со сливками

Ингредиенты: 6 яиц, 1/2 стакана сливок, 2 чайные ложки сливочного масла, соль.

Приготовление     

• Яйца ввести в сливки, прибавить соль, хорошо перемешать и вылить на горячую сковороду со сливочным маслом, поставленную на сильный огонь. Жидкость на сковороде перемешать до загустения.
• После этого перемешивание прекратить и края омлета загнуть ножом с двух сторон к середине, переложить на нагретую тарелку и подать на стол.

Омлет с зеленью

Ингредиенты: 8 яиц, 3,5 ст. ложки сливочного масла, 1,25 стакана рубленой зелени, соль.

Приготовление  

• Желтки отделить от белков и порознь взбить. Желтки посолить, смешать с маслом, измельченной зеленью и белками.
• Яичную массу вылить на горячую сковороду с маслом, перемешать и поставить в духовку.
• Готовый омлет-суфле переложить на блюдо и немедленно подать к столу.

Омлет экономный

Ингредиенты: 4 яйца, 2 ст. ложки муки, 3/4 стакана молока, 1 чайная ложка дрожжей, 1 чайная ложка сливочного масла или топленого сала, перец, зелень, соль.

Приготовление    

• Замочить дрожжи в небольшом количестве воды. Добавить яйца, муку и влить молоко. Все перемешать. Посолить, поперчить, положить мелко нарубленную зелень.

• Яично-мучную смесь вылить на смазанную маслом или салом и хорошо прогретую сковороду, закрыть сковороду крышкой.
• Когда омлет подрумянится, перевернуть и поджарить его с другой стороны.

Омлет с куриным мясом

Ингредиенты: 1/4 цыпленка, 2 помидора, зелень петрушки, 20 г сливочного масла для пассерования лука, 20 г репчатого лука, анчоусная паста, 1 лимон, 8 яиц, 8 cm. ложек молока, 40 г сливочного масла для омлета.

Приготовление  

• Мясо с грудки запеченного цыпленка нарезать тонкими ломтиками и прогреть. Лук спассеровать на масле, размять его с анчоусной пастой, добавить сок лимона и тертую цедру.
• На сковороду с маслом вылить смесь для омлета и, как только она начнет свертываться, выложить на нее куриное мясо, ломтики помидоров, посыпать зеленью петрушки, добавить лук с приправами, сложить омлет пополам и запечь в духовке.
• Подать с картофелем и овощным салатом.

Омлет по-крестьянски

Ингредиенты: 8 яиц, 2 ст. ложки муки, 1 стакан молока, 200 г шпика, соль.

Приготовление    

• Яйца взбить, добавить муку, соль, молоко и хорошо размешать. Шпик нарезать брусочками, обжарить и залить яичной смесью.
• Жарить сначала на плите, а затем довести до готовности в духовке.

Омлет из помидоров с сыром

Ингредиенты: 4 больших помидора, 8 яиц, 100 г голландского (эдамского) сыра, 100 г сливочного масла, 50 мл молока, соль, молотый перец.

Приготовление    

• В кастрюле вилкой размешать яйца с молоком, посолить. На сковороде растопить кусок масла, вылить яйца и распределить по всей сковороде. Когда яйца начнут сворачиваться, положить на них кружочки помидоров, посолить, посыпать перцем и тертым сыром.
• Готовый омлет сдвинуть на горячую тарелку. Разделить на порции.
• Подать с отварным картофелем, посыпанным зеленым луком.

Омлет по-американски

Ингредиенты: 8 яиц, 100 мл молока, 80 г сливочного масла, 200 г помидоров, 120 г шпика, соль.

Приготовление     

• На приготовленный омлет уложить кусочки поджаренных на сливочном масле помидоров.
• Свернутый в виде рулета омлет украсить тонкими ломтиками шпика, поджаренного на решетке.

Омлет со сладким перцем и белыми грибами

Ингредиенты: 5 яиц, 2 свежих белых гриба, 2,5 ст. ложки сливочного масла, 2 стручка сладкого перца, 1 помидор, 3/4 стакана томатного соуса, соль.

 Приготовление

• Грибы нарезать ломтиками и спассеровать на масле. Перец испечь, очистить от семян, нарезать соломкой и потушить. Помидоры очистить от кожицы, потушить. Грибы, перец, помидоры смешать и посолить.
• Половину массы смешать со взбитыми яйцами и запечь в духовке.
• Вторую половину завернуть в готовый омлет и полить его томатным соусом.

Омлет по-болгарски

Ингредиенты: 8 яиц, 80 г сливочного масла, 250 г стручкового перца, 200 г брынзы.

Приготовление  

• В яичную массу добавить мелко нарезанный пассерованный на масле сладкий перец и измельченную брынзу.
• Запечь в духовке или поджарить на сковороде.

Омлет с салатом

Ингредиенты: 5 яиц, 2,5 ст. ложки сливочного масла, 3/4 стакана шинкованного зеленого салата, 1,5 ст. ложки сливок, соль.

Приготовление

• Яйца взбить и запечь в духовке. Салат припустить в масле со сливками и завернуть в готовый омлет.
• Омлет со щавелем
• Ингредиенты: 5 яиц, 1/2 стакана шинкованного щавеля, 2 ст. ложки сливочного масла, соль.

По материалам fisnyak.ru