Шоколад: польза или вред?

В научном мире, доныне не утихают споры: чего же больше в шоколаде, вреда – или пользы? На первый фактор обычно упирают диетологи. Их закономерно приводит в ужас калорийность стограммовой шоколадной плитки, зашкаливающая за 500 ккал. Такую имеют разве что сырокопченые колбасы, также состоящие наполовину из жиров. Обычные же копчености имеют около 400 ккал на тот же вес, а, скажем, хлеб – только 200. А всего человеку умственного труда, чтобы не толстеть, рекомендуют не превышать в своем суточном рационе 2000 килокалорий.

Что ж, обеспечить суточную потребность в энергии всего четырьмя плитками сладкого деликатеса – это, конечно, не радует его любителей. Хотя, порой, может оказаться весьма полезно в экстремальных ситуациях. Например, советские летчики в годы войны, на случай падения своих самолетов за линией фронта, обычно брали с собой хотя бы одну плитку шоколада. Места мало – а энергетической ценности много. Сходное место занимает этот продукт и у геологов, охотников, альпинистов и других людей сходного рода занятий.

Однако и подвергать вожделенные плитки "анафеме" на основании лишь высокого "калоража" тоже не стоит. Ведь калорийность калорийности рознь. Да, шоколад состоит больше, чем наполовину из жиров. Но жиры-то ведь эти – растительные! Пусть не такие полезные, как находящиеся в растительных маслах – но тоже довольно полезные. И, в любом случае – гораздо менее вредные, чем жиры "насыщенные", из которых состоит хоть сало, хоть даже сливочное масло.

Даже на треть составляющая какао-масло стеариновая кислота нисколько не увеличивает уровень вредного холестерина в крови. А уже кислота олеиновая вкупе с линолевой, дающие до половины содержания этого масла, весьма успешно противодействуют атеросклерозу. Конечно, как указывалось ранее, уровень этих однозначно полезных ненасыщенных жирных кислот в обычном растительном масле повыше. Ну так оно же жидкое – и со специфическим вкусом, хорошее разве что в салатах. А вот шоколад, благодаря маслу какао, как говорилось в одной старой рекламе "тает по рту, а не в руках", температура его плавления – 32-35 градусов. Практически идеальный интервал, чтобы донести лакомство до рта, не измазавшись – зато не переживать за процесс его переваривания уже в жидком виде.