Продуктовый май: что почем

Весна – именно тот период, когда организму хочется чего-нибудь эдакого, уже не зимнего, а свеженького, зелененького. И именно в мае мы все получаем возможность обновить свой рацион и основательно подпитаться первыми весенними витаминчиками - неважно, что с нитратами, зато свеженькими овощами и зеленью. В то же время на второй план отходят привычные нам за зиму каши, старая картошка, а борщ уже и вовсе не борщ – в предвкушении свежих овощей желание хлебать навар из прошлогодних корнеплодов отпадает само собой.

Второй особенностью мая можно смело назвать повышенный спрос на мясные продукты. Пора массовых выходных, пикников способствовала тому, что спрос на мясо значительно вырос, что позволило производителям поднять и цены на него.

Если же говорить об общей ценовой ситуации в украинском продуктовом сегменте, то выглядит она следующим образом.

Хлебобулочный сегмент особыми колебаниями не отличился. Цены на социальные сорта хлеба оставались стабильными – в пределах 4,2-5 гривен. Однако коммерческие виды хлебобулочных изделий, то есть та выпечка, которая производится не государственными хлебзаводами, а частными пекарнями и розничными сетями, немного выросла в цене. Рост составил около 10-15%.

Молочная продукция в течение мая оставалась при стабильных ценах. Так, литр молока можно было купить за 8-10 гривен, кефира – 7-11 гривен за литр. Поллитровая упаковка заводской сметаны обошлась в порядка 13-16 гривен, на рынке же поллитровую баночку можно прикупить за 23-25 гривен. Что касается творога, то, как и в апреле, магазинный фасованный товар нам продают в пределах 19-25 гривен за полкило, домашний же творог на рынке стоит от 40 гривен за килограмм.

При этом эксперты отмечают тот факт, что стоимость на полках отечественных супермаркетов таких продуктов как йогурт или кефир, в полтора раза выше, чем в Германии и других странах ЕС.

Твердые сыры колеблются в цене от 50 гривен и достигают максимума за импортные сорта до 300 гривен за килограмм. Отдельную категорию здесь представляют сырные продукты, которые фактически в 2 раза дешевле натуральных сыров. Килограмм масла в мае можно было купить по цене 57-59 гривен.

В мясной лавке в последний месяц весны наблюдался небывалый ажиотаж – множество разнообразных мясных изысков потребители покупали к весеннему столу на природе. В период майских праздников наблюдался повышенный спрос на свинину и говядину для шашлыка, что способствовало подорожанию этой группы на 15% в среднем. Однако по истечению праздников, во второй половине мая, стоимость мяса несколько снизилась и составила около 55-60 гривен за килограмм говядины, килограмм свинины обходится порядка 50 гривен, курятина же стоит в пределах 21-24 гривен за килограмм. При этом несколько упало в цене сало – средняя его стоимость – 18-21 гривна.

При этом, как отметила эксперт аграрных рынков Мария Колесник, по сравнению с маем 2011 года в данный период времени выросли закупочные цены на мясо – рост составил порядка 30-40% в зависимости от категории. Однако, по ее словам, в розничной торговле это подорожание происходило постепенно, поэтому не так ощутимо для потребителя. Кроме того, аналитик отметила, что цены на мясо в Украине значительно выше, чем в большинстве европейских стран.

Овощной сектор в майский период был довольно вариативным. Так, стоимость овощей колебалась довольно широко. По оценкам аналитиков, такая ситуация вызвана несколькими факторами. Например, если говорить об удорожании капусты, следует отметить, что концу мая появился новый урожай и новые ценовые параметры. Колебания по моркови и луку были связаны с тем, что в реализационную стоимость этих продуктов закладывается стоимость хранения овощей. В целом же тенденция по овощам остается неизменной, однако аналитики не исключают незначительные удешевление в данной группе в связи с появлением тепличных продуктов и конкуренцию их с овощами открытой почвы. По словам Марии Колесник, цены на новый урожай овощей довольно разнообразны в зависимости от региона. Касательно салатной группы овощей следует отметить, что в начале месяца килограмм, например, помидор, мы покупали по 31-32 гривны, огурцов – 22-27 гривен. Сегодня же цены на эти продукты значительно снижены: помидоры продают по 22-26 гривен, огурцы – порядка 17-20 гривен за килограмм.

"Основной причиной снижения стоимости плодоовощной корзины стало снижение цен на тепличные овощи, предложение которых продолжало расти. В частности, одним из наиболее значимых событий стал выход на рынок на прошлой неделе первых партий огурца из пленочных теплиц», - говорит руководитель проекта "АПК-Информ: овощи и фрукты". Татьяна Гетьман. По ее словам, ранние овощи дешевеют на фоне изобилия предложений традиционных овощей урожая прошлого года.

Если говорить о втором хлебе для Украины – картофеле – то, по прогнозам аналитиков, существенного скачка цен в сравнении с прошлым годом ожидать не стоит, помимо того, урожай картофеля ожидается на уровне не менее прошлогоднего. При этом, говоря о цене на картофель нового урожая, на сегодняшний день рынки предлагают купить кило молодой картошки за 12-16 гривен, что гораздо ниже показателя прошлого года.

Бакалейная группа на самом деле относительно мало интересна в период майских выходных, посему и цены здесь довольно стабильны. Отмечается лишь небольшое удешевление гречки.

В целом же продуктовая корзина имеет в мае примерно следующую структуру.

Ресторанные цены пойдут в рост, магазинные - нет

Если говорить о прогнозах цен, то здесь следует отметить, что стоимость продуктов питания в целом не зависит от туристического потока, прибывающего в страну к чемпионату Европы по футболу. Как сообщил на пресс-конференции заместитель директора департамента экономического развития и агарного рынка Минагрополитики Сергей Петренко, Украине удалось обеспечить сохранность продуктов питания урожая прошлого года, поэтому для повышения цен нет никаких оснований. "Каких-либо причин для повышения цен мы не будем иметь в ближайшее время. И количество продуктов питания, которые были произведены в текущем маркетинговом году, и их хранение говорят о том, что мы сможем обеспечить и украинцев, и гостей Украины во время Евро-2012 необходимым количеством качественных продуктов украинского производства по доступным ценам", - сказал он.

По мнению эксперта аграрных рынков Марии Колесник, наибольшим спросом среди европейских гостей во время футбольного чемпионата будет пользоваться ресторанная пища, поскольку они не привыкли питаться дома и готовить себе еду трижды в день. «Спрос на продукты будет расти не в супермаркетах, за исключением пива, чипсов и подобных продуктов, которыми можно перекусить, хотя, на эти продукты цена не поднимется», - сказал Колесник.

Эксперт пояснила, что в этот период повышенного ажиотажного спроса торговцы будут брать не ценой, а объемами реализации. При этом она считает, что в заведениях общественного питания цены таки вырастут, однако это не будет обусловлено экономически с точки зрения цен на продукты. Здесь основным все же остается поток потребителей.

В общем и целом остается надеяться на то, что положительные прогнозы о стабильности цен сбудутся.