3 рецепта очень полезных блюд для "рыбных дней" поста

3 рецепта простых легких блюд для рыбных дней Великого поста от Норвежского комитета по рыбе:

Суп с норвежской семгой, овощами и карри

Ингредиенты (на 4 порции):

• 400 г филе семги
• 500 г картофеля
• 2 моркови
• 2 ст.л. карри
• 1 луковица репчатого лука, очищенного
• 1 л воды
• 1 рыбный бульонный кубик
• 250 г брюквы
• Стебель лука-порея
• Подсолнечное масло
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Картофель, морковь и брюкву нарезать мелкими кубиками, репчатый лук и лук-порей — тонкой соломкой. Филе семги также нарезать кубиками, посолить и приправить немного карри. Вскипятить воду в кастрюле, добавить рыбный бульонный кубик и варить 3 минуты на среднем огне.

Репчатый лук обжарить в масле и смешать с оставшимся карри, затем добавить картофель, морковь и брюкву. Овощи немного обжарить и закинуть в кипящую воду. Варить до готовности овощей, после чего добавить лук-порей и семгу. Посолить и поперчить по вкусу. Дать рыбе провариться буквально несколько минут, после этого суп готов.

Овощной салат с семгой

Фото: Synøve Dreyer

Ингредиенты (на 4 порции):

• 500 г филе норвежской семги
• 8 шт. молодого картофеля
• 6-8 шт. томатов черри
• 2 стебля сельдерея
• 1 желтый болгарский перец
• Листья салата (не менее 3-х видов)
• Соус
• 3-4 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 ч. л. горчицы
• 0,5 ч. л. карри
• Перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Нарезать семгу кубиками и отварить в слегка подсоленной воде в течение 3 минут.

Картофель отварить, почистить и разрезать пополам. Сельдерей, перец и томаты нарезать дольками. Листья салата промыть, просушить, порвать руками и смешать с другими овощами.

Для приготовления соуса к салату необходимо смешать все ингредиенты вместе до однородной массы.

На тарелку выложить салат, сверху уложить семгу и полить соусом.

Запеченное филе норвежской семги в смеси из лайма, лемонграсса, перца чили, мяты и меда

Фото Eva Brænd

Ингредиенты (на 6 порций):

• 1,5 кг свежей норвежской семги
• 2 ч. л. соли
• 1 ч. л. семян кориандра
• 1 лайм
• 2 ст. л. меда
• 1 шт. перец чили
• 1 лемонграсс
• 2 ст. л. мяты садовой
• 1 шт. свежего кориандра

Способ приготовления:

Филе рыбы натереть солью и выдержать минут 10. Затем посыпать молотыми зернами кориандра.

Рыбу уложить на лист кулинарной фольги.

Перец чили промыть и мелко нарубить. Лемонграсс мелко порубить. Мяту мелко нарезать.

Смешать цедру и сок лайма, мед, перец чили, лемонграсс и мяту и полученной смесью обмазать рыбу.

Запекать в духовом шкафу при температуре 200 град. примерно 15-18 минут.

Перед подачей на стол посыпать мелконарезанным свежим кориандром.