Табуле с брынзой

Рецепт на основе Ближневосточной кухни. Сказочно вкусный салат, подаваемый как полноценное самостоятельное блюдо, приготовлен на основе пропаренной крупы булгур, сдобренной пряными травами. Его лучше готовить заранее, чтобы вкус и ароматы отдельных ингредиентов перемешались.

Готово за: 1 ч 30 мин

Ингредиенты

Порций: 4

250 г крупы булгур

450 г зрелых, но твердых томатов, нарежьте маленькими кубиками

1 красная луковица, нарежьте

50 г черных маслин без косточек, разрежьте пополам (по желанию)

1 стручок зеленого или красного чили, удалите семена и нарежьте кубиками (по желанию)

4 ст. л. нарезанных свежих трав (мята, базилик и/или кинза)

1 измельченный зубчик чеснока

0,5 ч. л. сахарной пудры

2 ст. л. оливкового масла

2 апельсина

200 г брынзы, нарежьте

25 г нарезанного обжаренного миндаля

Способ приготовления

Подготовка: 1 ч | Доп. время: 30 мин, на охлаждение

1.Выложите булгур в миску, залейте кипятком и хорошенько перемешайте. Дайте постоять 20–30 минут.

2.Тем временем в большой сервировочной миске соедините томаты, лук, маслины, чили (по желанию), травы, чеснок и сахарную пудру, добавьте оливковое масло.

3.Специальным приспособлением снимите цедру с апельсина тонкими полосками и положите в овощную смесь. Срежьте верхушку и нижнюю часть с обоих апельсинов, удалите всю кожуру и белую мякоть, разрежьте пополам и нарежьте мякоть, удаляя все косточки и перегородки. Добавьте апельсины в овощную смесь вместе с соком, оставшимся на разделочной доске.

4.Откиньте булгур на сито, отожмите избыток воды и переложите в миску с овощами и апельсинами. Остудите, накройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

5.Прямо перед подачей добавьте в салат брынзу и миндаль. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с листьями латука.

ДЛЯ ПОДАЧИ

200 г салата латука, мангольда и молодого шпината

Варианты

Исключите брынзу и добавьте 2 маленьких авокадо, нарезанных мелкими кубиками. * • Вместо миндаля возьмите рубленые грецкие орехи или обжаренные кедровые орешки. * • Добавьте в табулех немного нарезанной кураги.

http://allrecipes.ru