Рыбные бургеры по-креольски, 29 апреля 2013

Отличный рецепт для первых теплых дней и пикников. Не обязательно добавлять именно креольские специи – черный перец и лимон тоже справятся с задачей.

Ингредиенты

1½ стакана панировочных сухарей (лучше домашнего изготовления)

1 столовая ложка креольской смеси специй

1 лимон, натереть цедру и выжать сок

½ стакана домашнего майонеза

2 чайные ложки мелко нарубленной петрушки

4 тонких филе по 125 г белой рыбы, без костей

1 яйцо, слегка взбить

1 маленький кочан салата ромен

1 длинный огурец, нарезать очень тонкими лентами с помощью овощечистки

4 булочки для бургеров, разрезать пополам вдоль

Способ приготовления

1. Смешайте сухари со специями и лимонной цедрой в большой плоской тарелке. Отдельно в маленькой миске смешайте сок лимона, майонез и петрушку, накройте и поставьте в холодильник.

2. Разогрейте масло для жарки в большой сковороде. Окунайте филе в яйцо, а затем в сухари со специями и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета. Готовые филе выложите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

3. Выложите листья салата на нижнюю часть булочек, сверху положите рыбу, на нее – огуречные ленты, полейте майонезом и накройте верхней частью булочек.

Примечание. Чтобы приготовить ¼ стакана креольской смеси специй, смешайте:

2 ч.л. соли, 2 ч.л. чесночного порошка, 2,5 ч.л. паприки, 1 ч.л. молотого черного перца, 1 ч.л. лукового порошка, 1 ч.л. кайенского перца, 1¼ ч.л. сушеного орегано, 1¼ ч.л. сушеного тимьяна и ¼ ч.л. хлопьев красного перца (по желанию).

Это вариант умеренной остроты, если вы хотите, чтобы смесь была острее или наоборот, совсем неострой, регулируйте количество перца.

http://www.flavor.ua