Ингредиенты
3 кг. баклажан
2.5 кг. болгарского
перца (разных цветов)
0.5 кг. лука
3 головки чеснока
2 горьких перчика
2 пучка сельдерея
1 бутылка уксуса 6%
0.5 л. подсолнечного
масла
соль по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны порезать на кружочки толщиной не менее 1 см.
Выложить баклажаны в ёмкость и залить солённой водой на 30
минут под пресс, чтоб вышла горечь.
Затем их нужно обжарить в масле. Масла уходит много.
Обратите внимание, обжарить так, чтоб не были темно коричневого цвета.
Лук порезать на четверть и соломкой или можно полукольцами,
в зависимости от размера лука.
Перец порезать пополам и соломкой, не менее 1 см.
Сельдерей, горький перец можно мелко порезать, а лучше
пропустить через мясорубку.
Чеснок мелко порезать или выдавить через чеснокодавку. Все
перемешать, добавить соль и уксус. Салат оставить в кастрюле на 1 час при
комнатной температуре, перемешать несколько раз. Затем разложить в банки или
судочки и хранить в холодильнике.