Кулич польский

Ингредиенты

2 пакетика (по 10 г) сухих дрожжей

1 стакан чуть теплой воды

8 стаканов муки

7 яйц

1 1/2 стакана сахара

2 стакана молока

1 ст.л. апельсиновой цедры

200 г растопленного масла

1 стакан изюма

Способ приготовления

Растворите дрожжи в теплой воде. Дайте постоять, чтобы дрожжи начали реагировать - около 10 минут.

В большой миске смешать набухшие дрожжи, 2 стакана муки, 3 яйца. Остальные 4 яйца разделить на белки и желтки. Добавить в тесто 4 желтка. Всыпать сахар, влить чуть теплое молоко и цедру. Все хорошо смешать.

Постепенно добавить оставшуюся муку по 1- му стакану, пока тесто не станет плотным. Выложить на присыпанную мукой поверхность. Вымесить эластичное тесто. Месить около 10 минут.

Понемногу добавлять масло в тесто, продолжая месить.

Изюм присыпать мукой и добавить в тесто, также продолжая месить.

Переложить тесто в чистую миску, слегка смазанную растительным маслом. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.

Разогреть духовку до 180 градусов.

После того как тесто подошло, выложить на стол. Месить 2-3 минуты. Разделить на столько частей, сколько собираетесь использовать формочек. Тесто должно занимать 1/3 высоты формы.

Разложить по формочкам. Накрыть полотенцем, поставить в теплое место. Дать еще 40 минут подойти в форме.

Смазать белком. Печь 35-45 минут, в зависимости от размера кулича, при температуре 180 С градусов.