Салат из свеклы, курицы и голубого сыра

414
Салат из свеклы, курицы и голубого сыра

Прекрасная альтернатива традиционному вальдорфскому салату со свеклой, голубым сыром и орешками. Вместо кленового сиропа, которым в Украине мало кто пользуется, можно взять мед, только вдвое меньше

Ингредиенты 4 средние свеклы 2 стакана нарезанной курицы (жаренной или приготовленной на гриле) 100 г листьев бэби-руколы 1 красная луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная ½ стакана листьев мяты ½ стакана листьев петрушки 125 г сыра с голубой плесенью, покрошенного ½ стакана фундука

Для соуса:

1/3 стакана оливкового масла extra-virgin ¼ стакана винного уксуса 1 чайная ложка дижонской горчицы 1 столовая ложка кленового сиропа Способ приготовления

Разогреть духовку до 180°С.

Свеклу помыть, промокнуть воду, обрезать ботву, оставив основания листьев (до 5 см), завернуть в фольгу (каждую отдельно) и запекать в течение часа, пока свекла не станет мягкой.

Дать свекле остыть до комфортной температуры, обрезать стебли и очистить свеклу (чтобы руки не окрасились, используйте кухонные перчатки).

Нарезать свеклу кубиками, поместить в миску с курицей, руколой, луком, мятой, петрушкой.

Смешать оливковое масло, уксус, дижонскую горчицу и кленовый сироп, слегка взбить венчиком. Приправить соус по вкусу.

Перед подачей салат сбрызнуть соусом, посыпать сыром и орешками.

http://www.flavor.ua

Рецепты