Запеканка из баклажанов с пармезаном

Орегано можно заменить кинзой и/или вялеными томатами – вкус будет более нежным. Еще сюда хорошо подойдут кедровые орешки. Не очень удачное сочетание с красным луком в салате с запеченными баклажанами. К блюду лучше подошел бы салат, заправленный "апельсиновым винегретом" (соусом винегрет с апельсиновым соком).

Ингредиенты

700 г баклажанов, нарезанных тонкими ломтиками

2 столовые ложки растительного масла

150 г козьего сыра

60 г натертого пармезана + еще немного для посыпания

3 яйца

250 мл сливок жирностью 20%

2/3 стакана листьев орегано

Способ приготовления

1. Разогреть духовку до 200 градусов по Цельсию. Поместить баклажаны в миску, вылить 2 ст. л. масла и несколько раз встряхнуть миску, чтобы оно равномерно распределилось.

2. Разогреть большую сковороду на большом огне. Поджарить баклажаны порциями, по 2-3 минуты с каждой стороны, до коричневого цвета. Отложить в сторону.

3. Смешать в миске козий сыр, пармезан, яйца, сливки и ½ чашки листьев орегано. Выложить третью часть баклажанов в форму для запекания, покрыть третью сырно-сливочной смеси. Сделать таким же образом еще два слоя. Посыпать сверху пармезаном и запекать в духовке 30-35 минут до золотистого цвета.

4. Готовую запеканку посыпать оставшимся орегано. Подавать с салатом из зелени, помидоров и красного лука, заправленным маслом и красным винным уксусом.

http://www.flavor.ua