Тыквенный суп с имбирем

354
Тыквенный суп с имбирем

Ингредиенты:

1 маленькая тыква

1 белая луковица

1 долька чеснока

маленький кусочек перца чили

1/4 корня сельдерея

100 грамм белого вина

1/4 корня имбиря или 1 ч.л. тертого

100 грамм 10% сливок

соль, перец, красный перец

2 чайные ложки растительного масла

(это все на кастрюльку объемом в 2,5 литра)

Для оформления:

кусочек белого или черного хлеба, маленькая долька чеснока, 20 гр. сыра

Приготовление:

1. Мелко нарезать лук, разогреть в кастрюльке масло, выложить лук и томить до прозрачности на медленном огне. Важно не допустить зажаривания лука. Туда же добавляем мелко резаную дольку чеснока, чили (по желанию), тертый имбирь.

2. Тыкву очищаем и нарезаем на некрупные кубики. Чистим и мелко режем сельдерей. Отправляем к луку в кастрюльку, добавляем соль, перец, вино и тушим минут пять, периодически перемешивая.

3. Заливаем водой или куриным/овощным бульоном, даем закипеть, убавляем огонь и варим до готовности овощей - примерно 25 минут. Тыква должна стать совсем мягкой.

4. Взбиваем в блендере до однородной шелковистой массы. Выливаем обратно в кастрюльку, добавляем сливки и даем немного прогреться, но не закипеть - иначе сливки свернутся.

5. Подавать с крутонами: хлеб режем на четвертинки, обжариваем с одной стороны (без масла), переворачиваем, посыпаем тертым сыром, смешанным с чесноком, закрываем крышкой сковороду и выключаем огонь - оставляем на минутку, чтобы сыр расплавился.

Можно делать без белого вина и без сливок. Вино придает пикантность, сливки - нежность. Но и без них получается очень вкусный, согревающий суп.

Источник:diary
Рецепты