Лучший рецепт лета: восхитительный творожный торт с ягодами в белом шоколаде
Предлагаем вам попробовать торт-мусс, вкус которого вы не забудете никогда.
Невероятно нежный, полезный и воздушный десерт понравится даже тем людям, которые не любят творог.
Ингредиенты
Для творожного мусса
-
творог 5% 600 г
-
молоко 2,5% 25 мл
-
яйцо 3 шт.
-
сахар 100 г
-
шоколад белый 100 г
-
сливки 35-38% 200 мл
-
ванильная эссенция 10 капель
-
малина 150 г
-
масло сливочное 100 г
Для бисквита
-
яйца куриные крупные 2 шт.
-
мука 40 г
-
лимонная цедра ½ ч. л.
-
сахар белый 50 г
-
Для глазури
-
шоколад белый 100 г
-
желатин порошковый ½ ч. л.
-
вода 25 мл
-
молоко 20 мл
Для лимонного сиропа
-
лимоны 1 шт.
-
вода 100 мл
-
сахар 80 г
Читайте:
Клубничная брускетта с беконом: экзотический рецепт от Эктора Хименес-Браво
Способ приготовления
Приготовить бисквит. Разделить яйца на белки и желтки. Взбить отдельно белки с большей частью сахара и лимонным соком до состояния меренги.
Отдельно взбить желтки с другой частью половиной нормы сахара добела и густоты. Соединить, перемешать, добавить постепенно просеянную муку, цедру лимона, перемешать.
Аккуратно выстелить дно разъемной формы пергаментом, вылить готовое тесто, утрамбовать лопаткой и выпекать при температуре 170 градусов около 30 минут до сухой палочки.
Бисквит вынуть и остудить.
Готовим творожный мусс. Желтки смешать с сахаром и молоком, поставить на маленький огонь и варить, постоянно помешивая до небольшого загустения, пока сахар весь не растворится.
Добавить туда же белый шоколад и перемешать до однородности. Дать смеси остыть и добавить мягкое сливочное масло. Перемешать.
Протереть творог через сито дважды! Добавить желтково-шоколадную смесь.
Взбить добела.
Отдельно взбить сливки с 2-мя столовыми ложками сахара до устойчивых пик.
Аккуратно ввести их в творожную смесь, добавить ароматную ваниль и лопаткой перемешать.
Промыть малину и подсушить.
Сборка тортика. На дно и бока разъемной формы выложить пергамент. На него бисквит. Бисквит хорошо пропитать лимонным сиропом. Сварить сироп из воды и сахара, добавить выжатый лимонный сок. Выложить половину творожного мусса, выложить на него целую малину, затем остальную половину нормы мусса.
Хорошо выровнять. Поставить в холодильник на часов 6 до застывания.
Для шоколадной глазури растопить белый шоколад ,добавив немного молока. Желатин замочить в 15 мл воды, дать набухнуть, затем добавить мл 10 крутого кипятка, перемешать и подлить к шоколадной глазури, тщательно перемешать. Вылить на тортик и дать застыть. Глазурь готовила по своему вкусу, молока, воды может понадобиться больше или меньше, контролируйте по своему вкусу густоту глазури, норму продуктов даю приблизительную.
На готовый тортик выложить много разнообразных и любимых свежих ягод.