Лапша с баклажаном и тофу по-китайски
Ингредиенты
-
160 г тонкой яичной лапши
-
2 столовые ложки растительного масла
-
200 г тофу, нарезанного кубиком
-
1 красная луковица, разрезанная пополам и нашинкованная
-
2 измельченных зубчика чеснока
-
2 чайные ложки мелко порубленного свежего корня имбиря
-
2 тонких длинных баклажана, нарезанные наискось толстой соломкой
-
400г смеси грибов (еноки, шиитаке, устричных, вешенок и др.), слегка измельченных
-
1 пучок китайской брокколи, нарезанной
-
¼ стакана (60 мл) устричного соуса
-
¼ стакана (60 мл) соевого соуса
-
сок 1 лайма
-
1 чайная ложка коричневого сахара
-
¼ стакана (35 г) поджаренного и порубленного кешью
Способ приготовления
1. Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду.
2. Одновременно сильно разогрейте вок и влейте в него половину масла. В течение 2 минут обжарьте тофу, до золотистого оттенка. Достаньте из вока и отложите.
3. Разогрейте остаток масла в той же сковороде. На большом огне обжарьте лук, чеснок и имбирь в течение 1-2 минут, до аромата. Добавьте баклажан и грибы, обжаривайте в течение 2-3 минут, до мягкости. Добавьте капусту, устричный и соевый соус, лаймовый сок, сахар, тушите 2-3 минуты, до мягкости капусты. Добавьте лапшу и тофу и все вместе хорошо смешайте. Посыпьте кешью. Подавайте.