Какие специи напрочь испортят мясные блюда и при этом могут быть опасными: топ-5

Специи – уникальное дополнение практически в любому блюду, особенно – мясному и рыбному. Именно специи могут как придать блюду необыкновенный вкус и раскрыть вкус знакомых продуктов по-новому, так и испортить, если добавить в большом количестве и неправильно соединить с продуктами.

Видео дня

Редакция FoodOboz делится перечнем специи, которые следует использовать с осторожностью или избегать при приготовлении мясных блюд.

Мускатный орех

Причина: в больших дозах может вызывать тошноту, головокружение и даже галлюцинации. Может иметь токсическое воздействие.

Использование: применяйте в очень малых количествах для определенных блюд, но не в качестве основной мясной приправы.

Корица

Причина: негативно влияет на вкус мясных блюд, придавая им непривычный и неуместный сладковатый оттенок. В больших дозах может повредить печень.

Использование: хотя корица иногда используется в некоторых ближневосточных и азиатских мясных блюдах (например, с бараниной), обычно она не сочетается с классическими мясными блюдами.

Сильные цветочные пряности

Например – лаванда, роза и сирень обладают мыльным, цветочным вкусом, который не гармонирует с мясными ароматами.

Использование: подходят для десертов и напитков, но не для мяса.

Некоторые семена

Причина: в некоторых диетах, исключают специи на основе семян, такие как тмин, кориандр и паприка.

Использование: это, скорее, вопрос диетических ограничений, но не все семена подходят к каждому виду мяса.

Приправы с высоким содержанием сахара

Причина: смеси специй с добавленным сахаром могут легко пригореть при обжаривании или запекании мяса, что испортит вкус блюда.

Использование: внимательно читайте состав готовых приправ и избегайте тех, что содержат сахар.

Общие правила использования специй с мясом

Не перебивайте вкус. Главная задача специи — подчеркнуть вкус мяса, а не заглушить его. Избегайте сильных смесей, а также не используйте слишком большого количества разных специй одновременно, так как это может привести к негармоничному вкусу!