Джем-сейшн: топ-10 осенних джемов

Лето позади, и так обидно, что невозможно «законсервировать» воспоминания об этом беззаботном солнечном времени. А вот сочные спелые фрукты, ягоды и даже овощи вполне возможно сохранить в виде джемов и конфитюров.

Как пише Woman2woman, джем будет твоей палочкой-выручалочкой в семейных завтраках: как здорово намазать ароматную душистую клубничку на ломтик еще не остывшего хлеба.

Начинки для пирогов, соусы к блинчикам и мясу – порой джемы действительно бывают незаменимы.

Комбинация вкусов и сочетаний в джемах безгранична: айва с яблоком, малина с лимоном, абрикосы с миндалем, брусника и слива... Главное – чтобы фрукты и ягоды для варки были в самом соку или недоспелые, но ни в коем случае не перезревшие, иначе джем не приобретет той самой приятной консистенции.

Не стоит волноваться, что блюдо будет приторным: вкус можно освежить цедрой лимона или лайма, ванилью, корицей. А в некоторые джемы даже добавляют несколько горошин свежего зеленого перца.

Так что запасайся кастрюлей побольше, красивыми баночками – и начнем готовить.

Брусничный джем

Что нужно

1 кг брусники (свежей или замороженной)

2 больших очищенных яблока

700 г сахара

Цедра 1 апельсина

Сок 1 лимона

Как готовить

1. Бруснику перебрать, промыть, яблоки измельчить. Сделать пюре с помощью блендера либо протерев фрукты и ягоды через сито.

2. Переложить фруктовое пюре в кастрюлю, добавить сахар, лимонный сок и нарезанную полосками апельсиновую цедру.

3. Варить около часа до загустения, разложить по банкам и закрыть.

Джем с абрикосами и физалисом

Что нужно

1 кг спелых абрикосов

350 г физалиса

сок 1/2 лимона

0,5 кг сахара

1 пакетик пектина

4 ст. ложки апельсинового ликера

Как готовить

1. Абрикосы освободить от кожицы и косточек, мелко нарезать.

2. Измельчить ягоды физалиса.

3. Фрукты переложить в кастрюлю, добавить сахар, пектин и лимонный сок.

4. Довести до кипения, после закипания варить 5 минут на сильном огне, постоянно перемешивая.

5. Добавить в джем ликер.

6. Стерилизованные банки наполнить джемом и закрыть.

Апельсиновый джем с горошинами зеленого перца

Что нужно

1 кг очищенных от пленок долек апельсина

4 веточки свежего зеленого перца

200 г мякоти ананаса

500 г сахара

1 пакетик пектина

Как готовить

1. Нарезать мелкими кубиками мякоть апельсина и ананаса.

2. Фрукты переложить в кастрюлю и добавить сахар, пектин и веточки перца.

3. Довести до кипения и разлить по банкам.

Клюквенный джем

Что нужно

0,5 кг клюквы

0,5 кг сахара

Сок 1 апельсина

50 мл воды

Как готовить

1. Клюкву промыть, протереть через сито, добавить сахар и апельсиновый сок.

2. Варить на слабом огне 40 минут, долив воды и проверяя ложкой готовность.

3. Прокипятить 3 минуты на активном огне и разлить по банкам.

Джем из нектаринов и бананов с имбирем

Что нужно

1 кг нектаринов

200 г бананов

50 г имбирных цукатов

500 г сахара

1 пакетик пектина

Как готовить

1. Нектарины ошпарить кипятком, снять кожицу и вынуть косточки, измельчить.

2. Добавить к нектаринам измельченные цукаты и бананы.

3. Фрукты смешать с сахаром и пектином.

4. Джем варить 4 минуты, закрыть в стерилизованные банки.

Тыквенный джем

Что нужно

2 кг мякоти тыквы

1 кг сахара

2 стакана воды

2 палочки корицы

Сок 1 лимона

Как готовить

1. Тыкву нарезать кубиками, удалив семена, залить на 1 час водой.

2. Воду слить, тыкву промыть и протереть через сито.

3. Приготовить сироп. Развести сахар 2 стаканами воды.

4. Залить сиропом тыквенное пюре и варить на медленном огне до густоты.

5. Затем добавить корицу и лимонный сок, прокипятить 3 минуты.

6. Переложить еще горячий джем в стерилизованные банки.

Джем из груш

Что нужно

1,5 кг груш

700 г сахара

400 мл воды

2 ст. ложки лимонного сока

3 бутончика гвоздики

1 щепотка корицы

Как готовить

1. Груши очистить от кожицы, нарезать, удалить семена. Засыпать сахаром на ночь.

2. Влить воду и варить на низком огне, добавить корицу и гвоздику.

3. Когда джем достигнет нужной густоты, добавить лимонный сок, дать активно прокипеть 3 минуты и разложить по банкам.

Джем из винограда кишмиш

Что нужно

1 кг винограда без косточек сорта кишмиш

200 г сахара

1/2 лимона

Как готовить

1. Ягоды винограда перебрать, отделить от веточек и промыть.

2. Виноград переложить в кастрюлю, варить на медленном огне до появления сока, после чего засыпать сахаром и добавить нарезанный лимон.

3. Усилить огонь и варить до готовности, разложить по стерилизованным банкам.

Джем из хурмы

Что нужно

1,2 кг хурмы

1 кг сахара

1 палочка корицы

Как готовить

1. Хурму очистить, отделить от косточек, измельчить в блендере до консистенции пюре.

2. Пюре смешать с сахаром, добавить корицу.

3. Варить на очень низком огне, не доводя до кипения, около 30 минут, постоянно помешивать.

Джем из облепихи и боярышника

Что нужно

0,5 кг облепихи

0,5 кг ягод боярышника

0,5 кг сахара

0,5 л воды

Как готовить

1. Ягоды боярышника припустить в кастрюле до появления сока, протереть через сито.

2. Из облепихи отжать сок.

3. Соединить пюре из боярышника, облепиховый сок, сахар и воду.

4. Варить на низком огне до густоты.