Як зробити варену картоплю кориснішою і менш калорійною: цікавий лайфхак

Картопля має репутацію важкого та калорійного продукту, якого краще уникати під час дієти. Однак, достатньо однієї простої зміни в приготуванні, щоб перетворити її на інгредієнт із зовсім іншими властивостями.

Відео дня

Зваріть її, охолодіть і з'їжте наступного дня. Це звучить просто, але за цим стоїть ціла наука, пише OBOZ.UA.

Після охолодження в картоплі відбувається процес, який змінює структуру крохмалю. Він стає стійким до перетравлення, а це означає, що засвоюється менше калорій, покращується робота кишечника та довше відчувається ситість.

Дослідження показують, що охолоджена картопля може містити на 10-15 відсотків менше засвоюваних калорій, ніж та, що їдять гарячою . Це пояснюється тим, що резистентний крохмаль не повністю перетравлюється в тонкому кишечнику. Натомість він потрапляє в товстий кишечник, де служить джерелом їжі для корисних кишкових бактерій.

Багато дієтологів наголошують, що питання про те, скільки калорій втрачає картопля при зберіганні в холодильнику, має змінити наше ставлення до цього овоча. Справа не в тому, щоб їсти менше, а в тому, щоб харчуватися розумніше. Картопля, приготована напередодні, подана холодною в салаті або злегка підігріта на сковороді, має нижчий глікемічний індекс і краще впливає на рівень цукру в крові.

Важливо, що повторне розігрівання охолодженої картоплі не повністю руйнує резистентний крохмаль. Хоча його кількість дещо зменшується, вона все ще значно вища, ніж у картоплі, яку з'їли одразу після приготування. Тому ви можете безпечно розігрівати вчорашню картоплю на сковороді та все одно користуватися її покращеними властивостями.

Раніше OBOZ.UA розповідав про те, як приготувати вдома картоплю фрі.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.