Яєчня буде смачнішою, якщо замінити молоко одним інгредієнтом: секрет від Гордона Рамзі
Будьте першими у курсі головного — підпишіться на Новини на OBOZ.UA у Google
Для тих, хто втомився їсти пересмажену, суху та гумову яєчню, рецепт від відомого шеф-кухаря може стати "революційним" – і він не передбачає використання молока.
Молоко здебільшого складається з води, яка розбавляє насичений, природний смак яйця. Воно також змінює яскравий золотисто-жовтий колір жовтків на блідий. Зайва рідина також може відділятися від білків яйця під час приготування. Якщо яйця перегріти навіть трохи, вони почнуть виділяти рідину та стануть жорсткими, пише Express.
За словами шеф-кухаря Гордона Рамзі, ключ до приготування ідеальної яєчні полягає не лише в контролі температури чи приправах наприкінці, але й в одному важливому інгредієнті: крем-фреш.
Додавання ложки цього кисломолочного продукту у самому кінці процесу приготування виводить страву на "зовсім інший рівень". Він каже, що додавання вершків охолоджує сковороду, зменшуючи ризик пересмажування, водночас роблячи страву значно кремовішою, насиченішою та ніжнішою.
Але шеф-кухар на цьому не зупиняється. Щоб зробити страву ще смачнішою, Рамзі також посипає її зверху свіжо нарізаною цибулею. Хоча це може здатися простою прикрасою, він каже, що цибуля розбиває насичений вершковий жир яєць та вершків, додаючи гострого цибулевого смаку, який підкреслює смак яєць.
Він також радить не збивати яйця перед тим, як класти їх на сковороду.
Раніше OBOZ.UAрозповідав про те, як зробити звичайну яєчню ще смачнішою.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.
