Смажена картопля буде ще хрусткішою: чим покрити її перед приготуванням

Смажена картопля – це основа будь-якої страви для вечері, з її ідеально хрусткою шкіркою та пухкою серединою. Однак, якщо вам важко досягти цього балансу, можна скористатися простою хитрістю від досвідченої кулінарки.

Відео дня

Моллі Адамс із Simply Recipes пояснила, що єдиний спосіб змусити її дітей їсти картоплю – це зробити її дуже хрусткою, як фрі. Щоб отримати хрустку скоринку, вона рекомендує обваляти картоплю в кукурудзяному крохмалі. Цей метод найкраще підходить для борошнистої картоплі, пише Express.

Кукурудзяний крохмаль робить смажену картоплю хрусткою, створюючи суху, пористу оболонку, яка поглинає вологу та забезпечує її швидше випаровування, що сприяє підрум'янюванню та хрусткій текстурі. Крохмальні гранули набухають разом з вологою в картоплі, і коли ця волога випаровується, вони утворюють жорстку оболонку, яка зберігає хрусткість.

Отже, як отримати надзвичайно хрустку скоринку? Спочатку відваріть картоплю в каструлі з підсоленою водою.

Після відварювання дайте їй обсушитися на парі в друшляку. Моллі також порадила помістити картоплю в морозильну камеру, якщо у вас обмаль часу.

Коли картопля стане сухою на дотик і з неї не виходитиме пара, обваляйте її в солі, перці та будь-яких приправах, таких як сушені трави та спеції. Потім додайте кукурудзяний крохмаль.

Вам знадобиться приблизно столова ложка кукурудзяного крохмалю на кожні півтора фунта картоплі. Експерти пояснили, що додавання будь-якого типу крохмалю зробить приправу на картоплі невиразною, тому, якщо ви додаєте будь-які приправи до картопляних кульок, вам потрібно бути щедрим.

Перемішайте картоплю, щоб переконатися, що вона рівномірно покрита олією. Потім покладіть її у добре змащену олією форму з бортиками або форму для запікання та знову перемішайте, щоб картопля повністю покрилася олією.

Запікайте картоплю в духовці за температури 230℃ протягом 20-25 хвилин.

Раніше OBOZ.UA розповідав про те, що робити з дрібною картоплею.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.