Відео дня
Давні українські страви, які зазвичай готували влітку: вони мали особливе значення
Літня кухня наших предків була простою, ситною та максимально сезонною. Вона будувалася на тому, що давала природа: свіжі овочі, зелень, ягоди та фрукти. Багато страв готували з того, що щойно зібрали на городі, у саду чи в лісі. Ці рецепти були не лише поживними, але й об'єднували родини за одним столом. Сьогодні вони знову стають популярними завдяки своїй натуральності та традиційному смаку.
Підбіркою традиційних українських страв поділились yizhakultura в Instagram.
Юшки та холодники
Влітку українці часто варили легкі супи на основі свіжих овочів, грибів, риби або м’яса. У спекотні дні популярним був холодник – прохолодна юшка зі свіжими овочами та зеленню. Такі страви добре втамовували голод і освіжали у спеку.
Фруктові та ягідні киселі
Кисіль у давнину готували не лише як десерт, а й як легку поживну страву. Його варили з яблук, слив, суниць, чорниць, загущували борошном або крохмалем. Іноді до киселю додавали молоко, вершки чи сметану, отримуючи ніжний та ситний напій.
Салати зі свіжої городини
Літні салати були обов’язковою частиною меню. Використовували огірки, помідори, редиску, капусту, листя салату та кріп. Заправляли такі страви найчастіше домашньою ароматною олією – лляною, конопляною або маковою, а іноді сметаною.
Вареники та літня випічка
Літо – час ягід і фруктів, тож господині готували вареники з вишнями, суницями, чорницями, а також пироги та пиріжки з фруктовою начинкою. Це були не лише буденні страви, а й частина святкового столу.
Волок або натина
Цю страву готували зі свіжої зелені – щавлю, шпинату, кропиви, бурякової гички та лободи. Зелень дрібно сікли, тушкували в сметані та заправляли часником. Їли натину з хлібом, часто запиваючи сироваткою чи кисляком.
Мацик
Мацик – це в’ялене м’ясо, популярне на Поліссі. Його робили зі свинини: м’ясо солили, щільно набивали у полотняні торбинки або свинячі шлунки, сушили в печі, а потім підвішували на горищі для дозрівання. Такий продукт мав особливий аромат і був поживною стравою для важкої польової роботи.
Мандрики
Мандрики – обрядова випічка з сиру, яку традиційно готували на свято Петра й Павла. У давніші часи під цією назвою також мали на увазі висушені сирні кульки, схожі на сучасний курт. Мандриками пригощали пастухів, вважаючи їх символом добробуту й захисту від негараздів.
Шулики
Шулики (їх ще називали ломанці) – страва, яку готували на Маковія. Коржі розламували на шматки, змішували з розтертим маком і розведеним медом. Їли їх ложками зі спільної миски, що підкреслювало дух єдності та родинності.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: