Борщ "Смак свободи" за старовинним рецептом Ольги-Марії Франко: потрібно додати лише один секретний інгредієнт

Кулінарні книги-бестселери Ольги-Марії Франко були мало не у кожної порядної галицької господині на початку XX століття. Сама ж авторка теж відповідала тодішньому образу зразкової дами – перед іншими вона поставала охайною, гарною жінкою з аристократичними манерами. Ольга-Марія вийшла заміж за Петра Франка, закінчила кулінарні курси у Відні, вкладалася у виховання онуків і, за спогадами письменниці та громадської діячки Марії Струтинської, була елегантною та стриманою білявкою. Дружина Петра Франка прожила 90 років (напевно, її книжкові поради щодо довголіття справді були дієвими).

Відео дня

"Ольга-Марія дала великий ляпас радянській системі, тому що вона вижила і зуміла передати все, що було в ній, наступним поколінням", – каже дослідниця Наталія Тихолоз.

Кулінарка поділилася в Instagram рецептом дуже смачного домашнього борщу з буряковим квасом за рецептом Ольги-Марії Франко.

Інгредієнти:

ребро свиняче 400 г
картопля 6 шт
цибуля 2 шт

буряк 2 шт середні
морква 1 шт
квасоля 100 г
капуста 100 г
буряковий квас 100 мл
лавровий лист 2 шт
перець горошком 3 шт
сіль, перець та сушені овочі за смаком
олія гірчична

Спосіб приготування:

1. М'ясо помийте, поріжте, відварюємо до напівготовності, з ним готуємо 1 цибулю, лавровий лист і горошок. Знімаємо увесь час піну.

2. Далі додаємо картоплю порізану кубиком та капусту.

3. Окремо готуємо засмажку на смачній гірчичній олії, вона надає гарного смаку і запаху і загалом на ній безпечно смажити. Спочатку обсмажте буряк та моркву, потім і цибулю до них.