Рецепт от мамы: как вкусно сварить рис

Сварить рис вкусно не так уж и просто. Чтобы он был рассыпчатым и ароматным, надо знать несколько секретов.

"Обозреватель" продолжает рубрику "Рецепт от мамы".

Читайте: Рецепт от мамы: как вкусно сварить яйцо

В этом рецепте речь пойдет о рисе, как о гарнире. Цель - чтобы рис был рассыпчатым и ароматным.

Прежде всего надо правильно выбрать сорт риса. Лучше остановить свой выбор на басмати или жасмин - длиннозерный сорт риса. Также можно брать пропаренный рис. О круглозерном рисе, как о гарнире, стоит забыть.

Ингредиенты:

рис - 1 стакан

вода - 2 стакана

соль - чайная ложка

специи - по вкусу

Читайте: Рецепт от мамы: как вкусно пожарить картошку

Приготовление:

Главное условие приготовление рассыпчатого риса - хорошо промыть его под водой перед варкой. Это делается для того, чтобы избавиться от лишнего крахмала, который склеивает рис. Промыть рис можно в сите до такого состояния, когда вода от него станет прозрачной.

Рис лучше варить в кастрюле с толстым дном: в ней температура распределяется равномерно.

Рис можно бросать только в кипящую подсоленную воду и никак иначе. Перемешайте рис один раз, чтобы зёрнышки не прилипали к дну. Затем дождитесь, когда блюдо начнёт бурлить, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.

Секрет рассыпчатости риса - в его не перемешивании. После первого перемешивания рис трогать больше не стоит, иначе он будет ломаться и выделять крахмал.

Варить рис следует от 20-25 минут, в зависимости от сорта риса.

Когда рис приготовится, снимите его с огня и дайте постоять 10–15 минут под крышкой. Если в готовом рисе осталась вода, слейте её или накройте кастрюлю сухим полотенцем: оно впитает излишки влаги.

Во время варки в рис для аромата можно добавить такие специи и пряности:

• шафран;

• карри;

• кардамон;

• зира;

• тмин;

• корица;

• гвоздика.

Ранее "Обозреватель" сообщал, как приготовить блины на шампанском.