Шведский пирог 'Шведские гости на пороге'
Ингредиенты:
1 стакан сахара(и немного для посыпки)
Свежая цедра одного лимона (можно лайм)
2 больших яйца
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка натуральной ванильной эссенции
1/2 чайной ложки натуральной миндальной эссенции
1 стакан муки
113 г несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
Примерно 1/4 стакана пластинок миндаля (в кожице или бланшированного, вместо
миндаля можно использовать шоколадные чипсы)
Сахар: можно использовать 3/4 стакана, это зависит от вкуса
Можно добавить 1/2 чайной ложки разрыхлителя (пекарского порошка)
Способ приготовления:
Сначала нужно растопить сливочное масло, чтобы оно успело
немного остыть. Поставьте на маленький огонь кастрюльку с маслом и
перемешивайте. Лучше не доводите до кипения. Снимите масло с огня. Нагрейте
духовку до 180 градусов, в центре установите металлическую решетку.
Отмерьте муку, смешайте с солью и пекарским порошком.
Просейте через сито на лист пекарской бумаги. Отмерьте сахар и поместите его в
миску.
Потрите лайм или лимон на мелкой терке, стараясь не
захватывать горький белый слой, добавьте в миску с сахаром. Руками разотрите
сахар и цедру.
В миску с сахаром и цедрой добавляйте сразу 2 яйца и
взбивайте миксером. В завершение добавьте обе эссенции. Можно добавлять масло и
подготовленную сухую смесь (мука, соль, разрыхлитель) попеременно: вначале
половину порции сухой смеси, перемешать, затем влейте половину порции масла,
перемешайте. Добавьте оставшуюся сухую смесь, перемешайте, затем снова масло и
перемешивание. Масса должна быть однородной, консистенции густой сметаны.
Кисточкой набирайте оставшееся на стенках кастрюли
растопленное масло и смажьте форму диаметром примерно 22-23 см (9 дюймов), перекладывайте
приготовленную массу, разравнивая поверхность и посыпая пластинками
миндаля.
Установите сковороду на решетку и выпекайте примерно 25-30
минут: поверхность должна стать красивого золотистого цвета, но внутри кекс
будет слегка влажным. Вынуть из духовки и остудить в форме. Пройтись вдоль
краев ножом, отодвигая их от бортика.