Благовещение 2016: как испечь традиционные просфоры дома
В четверг, 7 апреля православные отмечают большой религиозный праздник - Благовещение 2016.
Хозяйки в этот день пекли специальные постные булочки, просфоры. Кроме того, освященные просфоры часто раздают в церквях.
Также на Благовещение было принято закликать весну и печь специальное постное печенье в форме птичек, которое называется жаворонки, или кулики.
Читайте: В народе отмечают весенний праздник солнца и едят "жаворонков"
Что касается общих рекомендаций по питанию, то на четвертую седмицу Великого поста 2016, принято делать небольшое послабление в строгом ограничении питания.
Мирянам разрешается употреблять в пищу рыбу и немного вина.
Рецепт теста для просфор
Рецепт приведен на 1,2 кг муки. Берут 400 г муки, высыпают на дно емкости для замешивания, наливают святой воды, а затем заливают кипятком. Так просфоры становятся более крепкими и долго не плесневеют.
Когда тесто станет комнатной температуры, в него добавляют соль, разведенную в святой воде, и дрожжи (25 г). Все перемешивают, накрывают и оставляют на 20 минут. Затем добавляют все муку и перемешивают. Ждут еще 30 минут (в теплом месте без сквозняков).
ЧИТАЙТЕ:
В Украине начался Великий пост: правила питания и рецепты
Затем тесто раскатывают на пласты нужной толщины, вырезают кружками формы, накрывают влажным полотенцем и оставляют для расстойки на полчаса. На верхнюю часть ставят печать. Затем складываю вместе нижнюю и верхнюю части, их прокалывают вместе несколько раз. Просфоры помещают в духовку и там держат до готовности на небольшом огне около 15-20 минут (все зависит от размера изделия).
Готовые просфоры выкладывают из духовки на стол, накрывают сухим полотенцем, затем мокрым, а сверху – специальным одеялом.
Просфоры стоят 1 час. Когда они станут мягкими и остынут, их убирают в корзины, специально для этого предназначенные.
Как сообщал "Обозреватель", 7 апреля православные отмечают Благовещение - праздник, о котором в народе ходит присказка "Птичка гнезда не вьет, девица косы не плетет".