Неизвестные факты про известный продукт!
Доили,
сквашивали молоко. Научились нагревать и отделять сыворотку. Хранили
творог в сосудах из телячьих желудков - и, поняв секрет сычужной
закваски, стали добавлять ее сознательно. Так делали древние греки, и
римляне, и галлы, и викинги.
Потом пошли гурманские извраты.
Соление, копчение над костром, травки-муравки, разные козявки. Кто-то из
викингов, например, прикопал куски сыра про запас в землю. Тот,
натуральное дело, стух. Но ребятам понравилось, и потомки викингов до
сих пор балуются стухшим сыром как особым деликатесом, давая, таким
образом, французам с их плесенью сто очков вперед.
В знаменитой
плесени знали толк еще древние римляне, но французы пытаются выдать ее
за свое изобретение. Кто не знает легенды о пастушке, который оставил в
известковой пещере узелок с завтраком - краюхой ржаного хлеба и куском
овечьего сыра. Так и родился великий рокфор.
У легенды несколько
вариаций. Где-то участвует монах, который оценил пикантность и
своеобразный аромат сыра, испещренного прожилками голубой плесени (она
скорее зеленого цвета, но официально считается голубой, и не нам с этим
спорить); где-то фигурирует прелестная пастушка, из-за которой пастушок
забыл все на свете, даже завтрак - самое то есть святое.
Так или
иначе, но грибок для рокфора до сих пор выращивают на ржаных караваях, а
к известковым пещерам водят туристов из разных стран и даже из самой
Франции.
Конечно, отношение французов к еде, и особенно к своим
национальным кулинарным достижениям, - это что-то совершенно особенное.
Взять вот Россию - здесь пьют водку, которую во всем мире называют
звучным русским словом vodka.
Это одно из очень немногих русских
слов и понятий, которые удостоились международного признания. Но спроси,
какая роль в создании классической рецептуры водки принадлежит великому
химику Дмитрию Ивановичу Менделееву, и окажется, что преступно малому
проценту населения об этом вообще хоть что-то известно.
А ведь
любой французский клошар, разбуди его среди ночи под его мостом,
объяснит, что круглую фанерную коробочку для хранения и перевозки
камамбера изобрел инженер Ридель не ранее как в 1890 году.