От домашних тортов до международных проектов: как Мария Марунчак формирует профессиональное кондитерское сообщество
Украинский шеф-кондитер и предприниматель из Черновцов Мария Марунчак более девяти лет работает в профессиональной кондитерской сфере, сочетая техническое мастерство, инженерное мышление и системный подход к развитию отрасли.
По образованию Мария — филолог и юрист. Свой путь в профессии она начала с домашних тортов, постепенно перейдя к созданию сложных муссовых конструкций и работе в премиальном сегменте.
В конце 2018 года в Черновцах Марунчак открыла собственный профессиональный цех Sweetboutique, который специализируется на индивидуальных тортах со сложной архитектурой и нестандартными техническими решениями. Впоследствии студия стала одной из самых известных в городе.
В 2018 году кондитерка создала многоярусный шестигранный торт с прозрачным ярусом и внутренней подсветкой. На тот момент подобные конструкции почти не использовались в украинском кондитерстве. После публикации работы ее дизайн и технические решения начали активно воспроизводиться в Украине и за рубежом, а предложенные конструктивные элементы стали узнаваемыми в профессиональной среде и повлияли на развитие сегмента сложных многоярусных конструкций.
С 2017 года Мария Марунчак начала проводить мастер-классы в Черновцах, на которые приезжали кондитеры из разных регионов Украины для получения практического опыта работы со сложными конструкциями, современными техниками декора и организацией производственных процессов.
В 2021 году Марунчак запустила онлайн-школу и серию профессиональных учебных программ. С 2021 года по сегодняшний день ее курсы прошли более тысячи студентов из Украины, Европы и Северной Америки, среди которых — опытные мастера, владельцы брендов, руководители производств и преподаватели.
Учебные программы Марии сочетают техническую подготовку, оптимизацию производственных процессов, финансовое планирование, маркетинг и развитие личного бренда. Такой подход способствовал формированию профессионального сообщества, ориентированного на высокие стандарты, предпринимательское мышление и долгосрочное развитие отрасли.
В 2024 году украинская мастерица реализовала международный офлайн-проект в Таиланде. В Бангкоке она провела 10 профессиональных мастер-классов с участием около 100 слушателей — кондитеров, преподавателей и руководителей производств из разных стран Азии. Среди участников были выпускники кулинарной школы Le Cordon Bleu.
В том же году она представила цифровой продукт Cake App — инструмент для создания технологических карт тортов и автоматизации расчетов в кондитерской сфере.
Сейчас Мария Марунчак проживает за рубежом и работает над развитием международных образовательных и цифровых проектов. В то же время студия Sweetboutique в Черновцах продолжает стабильно функционировать в автономном режиме, что свидетельствует о выстроенной системе управления, масштабируемости процессов и устойчивости бизнес-модели даже в условиях внешних вызовов.