Від домашніх тортів до міжнародних проєктів: як Марія Марунчак формує професійну кондитерську спільноту

Українська шеф-кондитерка та підприємиця з Чернівців Марія Марунчак понад дев’ять років працює у професійній кондитерській сфері, поєднуючи технічну майстерність, інженерне мислення та системний підхід до розвитку галузі.

За освітою Марія — філологиня та юристка. Свій шлях у професії вона розпочала з домашніх тортів, поступово перейшовши до створення складних мусових конструкцій і роботи в преміальному сегменті.

Наприкінці 2018 року в Чернівцях Марунчак відкрила власний професійний цех Sweetboutique, який спеціалізується на індивідуальних тортах зі складною архітектурою та нестандартними технічними рішеннями. Згодом студія стала однією з найвідоміших у місті.

У 2018 році кондитерка створила багатоярусний шестигранний торт із прозорим ярусом і внутрішньою підсвіткою. На той момент подібні конструкції майже не використовувалися в українському кондитерстві. Після публікації роботи її дизайн і технічні рішення почали активно відтворюватися в Україні та за кордоном, а запропоновані конструктивні елементи стали впізнаваними у професійному середовищі та вплинули на розвиток сегмента складних багатоярусних конструкцій.

З 2017 року Марія Марунчак почала проводити майстер-класи в Чернівцях, на які приїжджали кондитери з різних регіонів України для отримання практичного досвіду роботи зі складними конструкціями, сучасними техніками декору та організацією виробничих процесів.

У 2021 році Марунчак запустила онлайн-школу та серію професійних навчальних програм. З 2021 року по сьогодні її курси пройшли понад тисячу студентів з України, Європи та Північної Америки, серед яких — досвідчені майстри, власники брендів, керівники виробництв і викладачі.

Навчальні програми Марії поєднують технічну підготовку, оптимізацію виробничих процесів, фінансове планування, маркетинг та розвиток особистого бренду. Такий підхід сприяв формуванню професійної спільноти, орієнтованої на високі стандарти, підприємницьке мислення та довгостроковий розвиток галузі.

У 2024 році українська майстриня реалізувала міжнародний офлайн-проєкт у Таїланді. У Бангкоку вона провела 10 професійних майстер-класів за участі близько 100 слухачів — кондитерів, викладачів і керівників виробництв з різних країн Азії. Серед учасників були випускники кулінарної школи Le Cordon Bleu.

Того ж року вона презентувала цифровий продукт Cake App — інструмент для створення технологічних карт тортів та автоматизації розрахунків у кондитерській сфері.

Нині Марія Марунчак проживає за кордоном і працює над розвитком міжнародних освітніх та цифрових проєктів. Водночас студія Sweetboutique в Чернівцях продовжує стабільно функціонувати в автономному режимі, що свідчить про вибудувану систему управління, масштабованість процесів та сталість бізнес-моделі навіть в умовах зовнішніх викликів.