Видео дня
Главные специи-враги идеального шашлыка, которые его напрочь испортят: топ-10
Испортить шашлык может не только маринад, но и специи, которые горят, дают излишнюю горечь или перебивают вкус мяса. Главное при приготовлении шашлыка – знать, сколько и какие специи нужно добавлять, а какие категорически нет, так как они делают мясо жестким и меняют вкус.
Редакция FoodOboz делится советами от кулинаров, какие специи испортят шашлык и сделают мясо жестким.
Специи и ингредиенты, которые могут испортить шашлык
Паприка (сладкая/копченая)
Очень быстро пригорает на углях, придавая мясу неприятный горький вкус.
Сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик)
В большом количестве дает "травяной" привкус, а при жарке быстро сгорает.
Мускатный орех, гвоздика, корица
Имеют очень сильный, интенсивный аромат, который перебивает натуральный вкус мяса.
Свежий чеснок
При высокой температуре горит и дает неприятную горечь (лучше использовать сушеный чеснок).
Горчица
В большом количестве делает мясо жестким и придает резкий вкус.
Готовые смеси "Для шашлыка"
Часто содержат соль, усилители вкуса и крахмал, которые меняют естественный вкус продукта, считают эксперты.
Совет: не используйте более 3-4 видов специй одновременно. И избегайте кислых маринадов на уксусе.
Для классического шашлыка достаточно лука, черного перца, соли и немного кориандра.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: