Відомий ресторанний критик протестував модні ресторани Стокгольма на предмет винних трендів

Відомий шведський ресторанний критик Мікаель Мельстад протестував самі модні ресторани Стокгольма на предмет винних трендів. На його думку, цього року любителям алкоголю шведська столиця запам'ятається азіатським присмаком у звичних стравах і білими ігристими винами з легким фруктовим ароматом.

Хочеш дізнатися про нові тенденції у вишуканій їжі та напоях - йди в ресторан. Саме звідти мода проникає в приватне життя мешканців міста. За традицією, білі вина рекомендуються до цілого ряду страв. Це не обов'язково ігристі вина, і вони точно не повинні мати сильного фруктового смаку, кажуть фахівці, і я з ними згоден: міцні і терпкі провина не підкреслюють, а скоріше знищують смак тонких делікатесів, до яких їх подають.

Кращі ресторани, як і раніше, сервірують червоні вина до м'ясних страв, але і в цьому випадку перевага зараз віддається більш м'яким французьким сортам, таким як піно нуар, сира, Гренаш, каберне франк.

Все більше елітних закладів Стокгольма стали подавати натуральні вина , тобто екологічно чисті без всяких добавок. З ними можуть виникнути проблеми: в деяких пляшках напій раптово набуває неприємного присмаку. Так чи інакше, натуральні вина - головний тренд сезону.

На полицях з'явиться також пристойний вибір цукристих червоних вин з винограду Зінфандель, а також вина ріпассо з італійської провінції Вальполічелла, яке нерідко називають міні-Амароне. Цей сорт проходить друге бродіння разом із залишками амаронскіх вин, що робить його міцніше і надає більш виразний смак солодкого родзинок. Прототип ріпассо - вино кампофіорін з Мазі, один з найпопулярніших сортів в Швеції.

Проте в ресторанах вина ріпассо зустрічаються не так часто. Зате легкі білі сухі вина, що входять в моду у найвишуканіших кулінарних колах, можна знайти і в роздрібному продажі. Ростуть продажі кращих білих вин рислінг з Австрії, Німеччини і Нового Світу ростуть.

Враховуючи основні тенденції в стокгольмських ресторанах, я вважаю, що популярність шампанських вин теж зросте, що цілком зрозуміло, - шампанське , особливо рожеве, добре як столове вино. Попит на рожеві вина буде особливо великий цього літа.