Компоненти червоного вина допомагають запобігти утворенню в шлунку шкідливих для живих клітин продуктів переварювання жирів і інших речовин, що входять до складу м'яса. Ізраїльські вчені вважають, що саме завдяки цій властивості червоне вино вважається корисним для здоров'я.

Відео дня

Вчені давно помітили, що помірне вживання червоного вина надає благотворний ефект на здоров'я людини і тварин. Тим не менше, їх цікавив механізм такого впливу. Традиційно вважається, що воно пов'язане з дією поліфенолів - сильних антиоксидантів, що входять до складу червоного вина, а також фруктів і овочів. Проте, досвід показував, що поліфеноли дуже погано поглинаються в шлунку і кишечнику.

Щоб з'ясувати, в чому ж справа, Йосип Каннер і його колеги з наукового центру Волкані в ізраїльському Бет-Дагані порівняли склад шлунків двох груп гризунів, одну з яких годували червоним м'ясом, а другу - тим же м'ясом у поєднанні з вином. Результати порівняння представлені в Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Як виявилося, додавання вина значно знижувало концентрацію малондіальдегіда і гідропероксиду, надають цитотоксичний, тобто, згубний для клітин, ефект. Крім того, поліфеноли не тільки перешкоджали утворенню цитотоксинів, але і блокували їх всмоктування стінками кишечника при подальшому русі по травному тракту.