З якого овоча вийде найкорисніший суп: ділимося рецептом

Будь-який суп – ідеальна страва для ситного і смачного обіду та вечері. Готувати їх можна з будь-яких овочів, а також на м'ясному та рибному бульйоні. На думку фахівців, найкорисніший і найсмачніший суп вийде з броколі, тому що саме броколі – це суперфуд, багатий на вітаміни C, K, A, кальцій і клітковину, який зміцнює імунітет, здоров'я кісток і серця. Вона низькокалорійна (34 ккал/100 г), допомагає під час схуднення, покращує травлення і містить антиоксиданти (сульфорафан), що мають протираковий ефект. Краще вживати на пару або сирою.

Відео дня

Кулінарка поділилася в Instagram рецептом дуже корисного і смачного супу з броколі, з сиром і вершками.

Інгредієнти:

Половинка курячого філе
1 середня морквина (натерта на дрібну тертку)
1 цибулина (дрібно нарізана)
1 зубчик часнику (за бажанням)
1 ст. ложка вершкового масла (за потреби можна трохи більше)
4 ст. ложки борошна
250 мл вершків 20%
Бульйон (з того ж філе)
Третина великої броколі тільки суцвіття
200 г сиру чеддер (або плавлений сир)
Мускатний горіх, сіль, чорний перець (за смаком)

Спосіб приготування:

1. Половинку курячого філе заливаємо 1 л окропу і ставимо варитися. Ще додайте трохи моркви, 1 зубчик часнику, шматочок кореня петрушки та пастернаку. Солимо, перчимо. Нам потрібен і бульйон, і відварене м'ясо. Тому можете приготувати, як із філе, так і зі стегна.

2. На столовій ложці вершкового масла обсмажуємо дрібно нарізану цибулю, натерту на дрібну тертку моркву і (за бажанням) часник до золотистого кольору і м'якості. Додаємо 4 ст. ложки борошна, перемішуємо і обсмажуємо ще хвилину, щоб утворилася ароматна основа. Якщо потрібно – додаємо ще трохи вершкового масла.

3. Вливаємо бульйон і добре розмішуємо, щоб не було грудочок. Вливаємо 250 мл вершків 20%, перемішуємо. Броколі нарізаємо на суцвіття без товстих ніжок.

4. Відварене філе розділяємо на волокна і додаємо в суп. Додаємо мускатний горіх, чорний перець і сіль, варимо 15-20 хвилин. Потім додаємо натертий чеддер (або плавлений сир) і перемішуємо, доки сир повністю розтане, варимо ще 5 хвилин і вимикаємо та даємо охолонути.