Из какого овоща получится самый полезный суп: делимся рецептом

Любой суп – идеальное блюдо для сытного и вкусного обеда и ужина. Готовить их можно из любых овощей, а также на мясном и рыбном бульоне. По мнению специалистов, самый полезный и вкусный суп получится из брокколи, так как именно брокколи – это суперфуд, богатый витаминами C, K, A, кальцием и клетчаткой, который укрепляет иммунитет, здоровье костей и сердца. Она низкокалорийна (34 ккал/100 г), помогает при похудении, улучшает пищеварение и содержит антиоксиданты (сульфорафан), обладающие противораковым эффектом. Лучше употреблять на пару или сырой.

Видео дня

Кулинар поделилась в Instagram рецептом очень полезного и вкусного супа из брокколи, с сыром и сливками.

Ингредиенты:

Половинка куриного филе
1 средняя морковка (натертая на мелкую терку)
1 луковица (мелко нарезанная)
1 зубчик чеснока (по желанию)
1 ст. ложка сливочного масла (при необходимости можно немного больше)
4 ст. ложки муки
250 мл сливок 20%
Бульон (из того же филе)
Треть крупной брокколи только соцветия
200 г сыра чеддер (или плавленый сыр)
Мускатный орех, соль, черный перец (по вкусу)

Способ приготовления:

1. Половинку куриного филе заливаем 1 л. кипятка и ставим вариться. Еще добавьте немного моркови, 1 зубчик чеснока, кусочек корня петрушки и пастернака. Солим, перчим. Нам нужен и бульон, и отварное мясо. Поэтому можете приготовить, как из филе, так и из бедра.

2. На столовой ложке сливочного масла обжариваем мелко нарезанный лук, и натертую на мелкую терку морковь и (по желанию) чеснок до золотистого цвета и мягкости. Добавляем 4 ст. ложки муки, перемешиваем и обжариваем еще минуту, чтобы образовалась ароматная основа. Если нужно – добавляем еще немного сливочного масла.

3. Вливаем бульон и хорошо размешиваем, чтобы не было комочков. Вливаем 250 мл сливок 20%, перемешиваем. Брокколи нарезаем на соцветия без толстых ножек.

4. Отваренное филе разделяем на волокна и добавляем в суп. Добавляем мускатный орех, черный перец и соль, варим 15-20 минут. Затем добавляем натертый чеддер (или плавленый сыр) и перемешиваем, пока сыр полностью растает, варим еще 5 минут и выключаем и даем остыть.