Відео дня
Як правильно варити холодець і з якого м'яса, щоб він був прозорим та смачним: ділимося секретами приготування
Холодець – дуже смачна і головна – корисна страва, яку можна готувати з курячого, свинячого м'яса. А щоб він був наваристим і дуже ароматним, додайте спеції, овочі.
Кулінар поділилася в Instagram головним правилом приготування смачного, домашнього, прозорого холодця.
М'ясо
Домашня курка чи півень. Обов'язково вимочити 1-2 години у холодній воді.
Першу воду зливаємо
Заливаємо, доводимо до кипіння, зливаємо і промиваємо м'ясо і каструлю. Варимо на повільному вогні. Заливаємо чисту воду, і варимо 5-6 годин без кипіння. Бульйон повинен ледь тремтіти. Постійно знімаємо піну! Це ключ до прозорості холодця.
Овочі додаємо через 3 години
Морква, цибулину (в лушпинні), лавровий лист, перець горошком або приправу "до бульйону" Сіль тільки в кінці! Так простіше вгадати смак. Як звариться, нехай постоїть і трохи охолоне, заспокоїться.
Проціджуємо через марлю
Бульйон має бути чистим і прозорим.
М'ясо розбираємо, розкладаємо
М'ясо розкладіть формами. Додаємо за бажанням часник, моркву, зелень. Якщо холодець варився із курки, додаємо желатин, замочений, щоб перестрахуватися. Або ж на початку варіння холодець додаємо ще курячі лапки. Якщо ж холодець із гарного півня, це робити не обов'язково. Заливаємо бульйоном, охолоджуємо. Потім у холодильник до повного застигання.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: