Відео дня
Відштовхує сама назва: навіщо в СРСР робили апельсиновий майонез
Радянський Союз часто асоціюється з обмеженим вибором товарів та дефіцитом, проте харчова промисловість того часу іноді створювала вельми неординарні продукти. Одним із таких курйозів став майонез з апельсиновим смаком, який сьогодні викликає щире здивування у споживачів.
Поява цього соусу була частиною спроби розширити асортимент після того, як класичний "Провансаль" здобув загальнонародне визнання. Спочатку громадяни ставилися до майонезу з недовірою, але згодом він став обов'язковим атрибутом святкового столу.
В межах експериментів технологи розробили цілу лінійку смаків, серед яких були гірчичний та десертний фруктовий варіанти. Апельсиновий соус мав стати вишуканим додатком до страв, проте його доля виявилася досить невтішною. Попри амбітні плани розробників, цей продукт так і не зміг закріпитися на ринку через свою специфіку та незвичні смакові властивості.
Склад та особливості виробництва
На відміну від звичних заправок для салатів, апельсиновий майонез офіційно класифікувався як десертний продукт. Його рецептура суттєво відрізнялася від стандарту: вміст жиру був знижений до 35%, що робило соус легшим. Головною особливістю було додавання 20% натурального апельсинового соку або якісного джему, що надавало продукту вираженого фруктового аромату. Для стабілізації консистенції використовували кукурудзяний крохмаль, а лимонна кислота та спеціальні есенції підкреслювали цитрусовий профіль.
Завдяки відсутності штучних консервантів, термін придатності такого делікатесу не перевищував місяця.
Причини фіаско та швидке зникнення з ринку
Попри унікальність, апельсиновий соус мав дуже обмежену мережу розповсюдження. Оскільки він вважався специфічним товаром, його постачали переважно до спеціалізованих магазинів, доступ до яких мала лише тогочасна еліта. Проте навіть серед заможних верств населення продукт не знайшов відгуку — поєднання майонезної основи та солодкого апельсина здавалося багатьом занадто екзотичним і несмачним. Споживачі не розуміли, з якими стравами його поєднувати, адже для традиційних салатів він був занадто солодким, а для фруктів — надто жирним.
Зрештою, через низький попит та короткий термін реалізації виробництво було визнано недоцільним. Вибаглива аудиторія спецрозподільників віддала перевагу більш традиційним ласощам, і апельсиновий майонез тихо зник із прилавків.
Сьогодні він залишається лише цікавою згадкою в кулінарних книгах та архівах, ілюструючи сміливі, але не завжди вдалі пошуки радянських технологів харчування.
OBOZ.UA пропонує дізнатися, що готували в СРСР до новорічних свят.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.