Що в давнину готували українці до Зелених свят: топ-12 страв, про які ви могли не знати

Трійця – дуже велике свято, яке ще називається П'ятдесятницею. У народі цей і наступні 2 дні також звуться Зеленими святами, і з ними пов'язано багато важливих традицій і заборон. У ці дні оселю заведено прикрашати зеленню і готувати традиційні страви.

Відео дня

Що в давнину готували українці до Зелених свят: топ-12 страв, про які ви могли не знати

Редакція FoodOboz ділиться корисною інформацією, що потрібно готувати і що готують на це свято в різних регіонах України.

Про святкування Трійці розповіла етнографка, завідувачка сектору "Карпати" Державного музею народної архітектури та побуту України Романа Кобальчинська. Ось один із записів, зроблених пані Романою (текст збережено мовою оригіналу):

"Перед зеленими святами в суботу – Дідівська субота. Жінки печуть кукуци, бабки з сиром і варені яйця та несуть до церкви і роздають бідним "за простибих". У карпатських селах існував звичай запрошувати бідних людей на обіди "за простибих", щоб у такий спосіб допомогти душам померлих родичів досягти Царства Небесного.

Серед страв, описаних Романою Кобальчинською, – холодець, бануш, пироги, голубці, терчиник, смажка дзелена, книші, душенина, бабки з сиром, кукуци, струцлі з маком та сушеними вершками, фарширована риба.

Як приготувати косівську фаршировану рибу

У прикарпатському місті Косів рибу (річкову) фарширують грибами.

Обережно знімають шкірку, філе риби перекручують на м'ясорубці, перемелюють із грибами, додають розмочену булку, цибулю, спеції, сирі білки, сіль, перець за смаком і фарширують цією сумішшю шкірку, після варять. У бульйон додають желатин, фарбують буряком, охолоджують і перекладають порційні шматки риби!