Квашені огірки виходять пустими всередині? Не робіть цих помилок
Будьте першими у курсі головного — підпишіться на Новини на OBOZ.UA у Google
Багато людей вважають, що несмачні мариновані огірки у першу чергу пояснюються неправильною кількістю солі.
Однак виявляється, що на їхню якість впливає набагато більше факторів, деякі з яких можуть вас здивувати. Варто звернути увагу на кілька деталей, які визначають, чи залишаться огірки ідеально хрусткими, пише OBOZ.UA.
Щоб приготувати смачні малосольні огірки, нам спочатку потрібно правильно вибрати овочі. Найкраще підійдуть овочі дрібного та середнього розміру, оскільки вони тверді та досить важкі для свого розміру. Крім того, вони повинні мати тонку шкірку та дрібне насіння.
Це важливо, оскільки однією з найпоширеніших причин того, що огірки порожнисті та м’які всередині, є використання занадто великих огірків з більш розвиненими насіннєвими камерами. Також уникайте огірків, які жовтіють на кінчиках, мають товсту шкірку, є надзвичайно світлими або помітно опуклими.
Ще одна поширена помилка — відкладати огірки на потім, а потім деякий час зберігати їх у банці. Це впливає на їхній смак, оскільки огірки не переносять тривалого зберігання, і чим довше часу проходить після збору врожаю, тим більша ймовірність того, що м’якоть втратить свою твердість.
Найкраще обробляти огірки в день покупки, а якщо це неможливо, їх слід помістити в холодильник і замочити в холодній воді на 2 години, перш ніж складати у банки.
Всупереч зовнішньому вигляду, неправильний вибір огірків або неправильно приготований розсіл не є єдиною причиною порожнистих огірків. Часто проблема починається ще на городі, оскільки огірки, вирощені в спекотну погоду, коли не вистачає води або коли полив розподіляється нерівномірно, можуть мати гіршу м’якоть. У таких випадках, хоча зовні вони можуть виглядати добре, всередині вони порожнисті.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами:
