Перловка – одне з найкращих джерел клітковини серед круп. Але головне, що харчові волокна в цій каші включають бета-глюкан – розчинне харчове волокно, яке позитивно впливає на імунні клітини, знижує рівень глюкози в крові, впливає на ріст нормальної кишкової флори, має пробіотичний ефект, нормалізує рівень холестерину та глюкози в крові. Готувати з неї можна супи, каші, салати.

Відео дня

Дієтологиня Світлана Фус розповіла в Instagram, чому потрібно додати перловку у свій раціон і чим вона корисна.

Чим корисна перловка

Перловка входить до числа здорових і корисних круп з високою харчовою цінністю. З неї можна готувати смачні, ситні та корисні страви. А доступна ціна дає змогу використовувати її досить часто на своєму столі. Однак ми забуваємо про цей корисний продукт, вона не так популярна, як гречка або вівсянка, а даремно.

Що в основі крупи

В основі перлової крупи – ячмінь, дуже давня і цінна культура. Зерно ячменю містить, крім клітковини, велику кількість білка – близько 15% в 100 г, для крупи це досить великий відсоток. Крім цього, в ній є великий асортимент мінералів і вітамінів – калій, кальцій, залізо, фосфор, мідь, цинк, селен, вітаміни групи В, РР і Е.

Як правильно готувати кашу

Перш за все, перед варінням каші, замочіть її – на склянку промитої перлової крупи візьміть літр води і витримайте близько 10-12 годин. Тоді каша вариться швидко, зберігаючи всі свої корисні властивості і вийде круп'яна та смачна. Щоб отримати розсипчасту кашу, можна додати трохи олії.

З чим їсти перловку

Вона прекрасно поєднується з м'ясними або рибними стравами як гарнір. Перловку готують із м'ясом, грибами, овочами, зеленню. Є варіанти страви з фруктами або сухофруктами. А ще з перловки можна приготувати котлети, супи, різотто. Крупою фарширують птицю. Перловку додають у фарш для голубців.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами:

• Салат "Табуле" з булгуром