Чому не можна гріти каву в мікрохвильовці: це знають не всі
Будьте першими у курсі головного — підпишіться на Новини на OBOZ.UA у Google
Експерти категорично не радять підігрівати каву у мікрохвильовці. Адже тоді вона змінює смак та аромат.
При повторному нагріванні напій стає гіркішим. OBOZ.UA розповідає, чому це так і як зберегти смак кави.
Чому не можна гріти каву у мікрохвильовці
При розігріванні у мікрохвильовій печі кава відчутно змінює смак та аромат. І ці зміни точно не роблять напій смачнішим.
"Будь-яка кава має певну кількість гіркоти. Але напій, який щойно приготували, також містить солодкі та кислі нотки. Вони врівноважують гіркоту та створюють складну й водночас чудову композицію. Але коли ви розігріваєте каву, баланс порушується: посилюється утворення хінної та кавової кислот, що надають напою більш гіркого, терпкого та різкого смаку, а інші відтінки слабшають", – пояснила виданню HuffPost директорка з навчання кавової компанії Stumptown Coffee Емілі Розенберг.
Леткі сполуки у складі кави не переносять повторного нагрівання.
"Це саме ті речовини, які надають чашці кави приємного смаку та аромату. Однак через те, що вони леткі, ці сполуки легко розпадаються. Тож коли ви розігріваєте каву повторно, в напої починають домінувати більш гіркі компоненти, які залишаються після нагрівання", – розповів експерт з кавової культури Майкл Філіпс.
І чим більше були обсмажені зерна, з яких приготовано каву, тим гіркішою вона буде після нагрівання.
Як зберегти смак кави
Аби смакувати кавою і через певний час після приготування, варто використовувати термос або термочашку.
"Коли ви п'єте каву вдома, то зазвичай наливаєте її у звичайну чашку, яка охолоджується набагато швидше, ніж термос. Тому навіть вдома я використовую для напою термочашку, з якою зазвичай йду на прогулянку", – поділилася власним "лайфхаком" Емілі Розенберг.
А Майкл Філіпс радить не пити каву одразу після приготування.
"Більшість професіоналів люблять насолоджуватися кавою, коли вона трохи охолоне. Зниження температури змінює смак напою. Мені найбільше подобається, коли кава охолоджується приблизно до 52°C, бо тоді солодкі нотки відчуваються найбільше", – поділився він спостереженнями.
Раніше OBOZ.UA розповідав, що додати під час заварювання кави, щоб вона отримала неймовірний смак. Цей несподіваний інгредієнт допоможе зменшити гіркоту напою.
Тим часом сантехніки застерігають у жодному разі не виливати залишки кави у раковину.
Тільки перевірена інформація в нас у Telegram-каналі OBOZ.UA та у Viber. Не ведіться на фейки!
