Можна не відмовлятися від хлібу, макаронів та круп: лікарка розвіяла міф про шкоду глютену
Навколо глютену існує безліч міфів, хоч цей білок і міститься в багатьох продуктах, які люди щодня вживають навіть на дієтах. Небезпечним він може бути лише для тих, хто живе з глютеновою нетолерантністю і целіакією або зловживає глютеном.
Про те, чи потрібно хлібу, круп та макаронів, OBOZREVATEL розповіла лікарка та health-експерт Уляна Вернер. Як відомо, глютен – це суміш білків, яка зустрічається в зернових культурах. Головним компонентом глютену є два білки – гліадин і глютенін. Вони відповідають за еластичність і пластичність тіста.
"Окрім пшениці, глютен також походить із жита, ячменю та тритикале (озима). Іноді він міститься у вівсі, але лише тому, що овес, можливо, був оброблений з іншими продуктами, які містять глютен. Сам овес не містить глютену. У більшості людей глютен не викликає жодних проблем і є для них цілком безпечним. Однак для людей з певними хронічними захворюваннями, такими як целіакія або нетолерантність до глютену, споживання глютену може значно погіршити якість життя", – розповіла Уляна Вернер.
За словами експертки, глютен містить багато корисних поживних речовин, таких як вуглеводи та білки. У людей без хронічних захворювань він не має негативного впливу на здоров'я або фізичний стан.
"Якщо ви не маєте діагнозу целіакії або нетолерантності до глютену і не відчуваєте негативної реакції на глютен, то ви можете спокійно споживати продукти, які його містять, у межах збалансованої дієти. Завжди рекомендується проконсультуватися з лікарем або дієтологом, якщо у вас є конкретні питання або сумніви", – порадила лікарка.
Зазвичай не глютен викликає проблеми зі здоров’ям та зайву вагу, а натрій, цукор та інші добавки в оброблених харчових продуктах, наголосила Уляна Вернер.
Глютен може бути шкідливим для людей з целіакією, чутливістю до глютену, алергією на пшеницю і глютеновою атаксією.
Раніше OBOZREVATEL писав, чим дефіцит цинку може бути небезпечним для жінок та чоловіків. Часто люди забувають про цю важливу складову та не отримують достатньої кількості цинку з їжі.
Тільки перевірена інформація у нас у Telegram-каналі Obozrevatel, Threads та Viber. Не ведіться на фейки!