Трохи про правильному поєднанні продуктів

831
Трохи про правильному поєднанні продуктів

Насамперед, це теорія так званого роздільного харчування, викладена відомим американським вченим Герберт Шелтон в його праці "Правильне поєднання харчових продуктів". Відзначимо, що сам по собі принцип роздільного харчування відомий з давніх пір. Так, є вказівки на нього в системі йогів, де стверджується, що поєднання деяких різнорідних продуктів викликає в організмі утворення отрут.

Великий лікар Стародавнього Риму Цельс попереджав про шкоду одночасного вживання солоних, тушкованих, дуже солодких і жирних страв (молоко, мед, вино, виноград, сир, м'ясо, риба). Застерігав від змішування різнорідної їжі також і Авіценна. Він вважав причиною порушення травлення поєднання важко-і бистропереваріваемих продуктів.

Уже в наші дні, на новому витку наукових досліджень, ці думки отримали переконливе підтвердження. Було встановлено, що на різну пишу утворюється шлунковий сік різного складу.

Рекомендації доктора Г.Шелтона засновані саме на тому факті, що кожному харчовому речовині відповідає свій травний фермент. Ось основні положення його системи.

Кислоти не можна вживати одночасно з продуктами, що містять крохмаль (хліб, картопля, макарони). Кислота руйнує птіалін - фермент, необхідний для розщеплення крохмалю.

Білкові продукти також погано поєднуються з крохмалистими - перший вимагають меншого часу перетравлення, ніж другі. Як приклад не поєднуються, по Шелтону, продуктів часто призводять так міцно ввійшли в наше життя бутерброд. Сир або варену ковбасу, відповідно до цієї теорії, правильніше було б з'їсти спочатку, а через якийсь час - хліб. (Зауважимо від себе, що кращому перетравленню нерозчленованого бутерброда сприяє додана до нього свіжа зелень.)

Але й самі по собі білки перетравлюються неоднаково, тому різні білкові продукти теж потрібно їсти в різний час. З цієї точки зору, наприклад, радять виключити з раціону омлет: яйця і молоко слід вживати порізно.

Взагалі молоко, по Шелтону. найкраще пити окремо від усього, оскільки воно згортається під дією шлункового соку і перетворюється в сир, який обволікає знаходиться там їжу, що перешкоджає її засвоєнню.

Великої шкоди завдає організму вживання жирів разом з білками. Жири значно уповільнюють процес перетравлення білків, що веде до бактеріального розкладання з'їденого.

Шелтон вважає також, що окремо треба приймати цукру (сиропи, солодкі фрукти, мед), які засвоюються тільки в кишечнику, а затримуючись з білковими продуктами в шлунку, уповільнюють процес травлення.

Якщо підсумувати все сказане коротенько, то рекомендації доктора Шелтона зводяться до того, щоб не їсти одночасно:

різні білки,

білки і вуглеводи,

білки і жири,

білки і кислоти,

білки і цукор,

кислоти і крохмалисті речовини і т.д.

Детальніше на Woman